- 出演者
- 薬丸裕英 明山直未 市井紗耶香 山内乃理子 香坂みゆき 藤原倫己 マックン（パックンマックン） 長部稀
オープニングの挨拶。
天気予報を伝えた。
コーナーオープニング。
日立 ラクかるパワーブーストサイクロン＜PV-BHL6000J＞の通販情報。ハイパワーファンモーターと最上位クラスのパワフルスマートヘッドplusを搭載。小さくて軽く吸引力も強い掃除機。別売でクリーナースタンドも用意。申し込み問い合わせは電話0120-441-222、インターネットでは「ジャパネット」で検索。
アラジン グラファイトグリル・トースター＜AET-G13B＞の通販情報。老舗暖房器具メーカーが作ったトースター。特許技術の遠赤グラファイトで0．2秒で発熱。水分を逃さずパンを焼き上げる。付属品のグリルパン・グリルネット・ミニグリルパンでノンフライ調理や蒸し調理も可能。注文は0120-441-222、もしくは「ジャパネット」で検索。
本日のラインナップを紹介した。申込みは0120-441-222まで。もしくは「ジャパネット」で検索。
本日の特集は、春の味覚タケノコ。採れたてしか味わえないタケノコ料理、春野菜を使った豪華レシピを紹介。
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オープニングの挨拶。本日の特集は、手軽に春を味わうタケノコレシピ。問題：タケノコが埋まっている場所はどこ？正解は後ほど。
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4月に入り旬の食材が出回るこの季節。その中でも今回注目したのがタケノコ。今回は、手軽に春を味わうタケノコレシピ。本日の達人は料理研究家のまるみキッチンさん。レシピのモットーはやる気1％でも作れる簡単すぎるレシピがSNSで大人気。そんなレシピをまとめた自身の書籍やる気1％ごはんシリーズは2023年＆2024年「一番売れたレシピ本」の大賞を受賞。本日訪れたのは千葉県木更津市にある空と大地の丘 森本農園。協力してくれるのは農園スタッフの竹内美佐江さん。本日収穫する春野菜はタケノコ。食物繊維が豊富にあり腸内環境を整え、むくみ解消や高血圧予防に効果的な食材。森本農園では3月下旬からタケノコ掘り体験を行うことができる。タケノコは足で踏んで見つける方法がある。見つけたら周りの土を掘って根元の位置を探す。タケノコを傷つけないよう根元に狙いを定めてくわを打ち込む。市井紗耶香とまるみキッチンは自力でタケノコを探す。双子のタケノコを発見。その後1時間で5本のタケノコを収穫した。採れたてのタケノコを持って森本農園のBBQ場へ。採れたてならアクぬきせずそのまま食べられる。2人はタケノコのお刺身、タケノコのBBQ、タケノコの釜焼きをいただいた。
本日の達人は料理研究家のまるみキッチンさん。今回タケノコ掘りを行った千葉県木更津市の森本農園では、大人1名4000円で2kgまで採り放題。収穫後は農園が管理するBBQ場で採ったタケノコの料理が味わえる。
まるみキッチンさん考案、手軽に春を味わうタケノコレシピを紹介。肉料理と魚料理の2品を教えてもらう。まずは「皮パリ鶏ももとタケノコのさっぱりバターポン酢焼き」。まずは旬の春キャベツを大きめにカット。新玉ねぎも大きめにくし切りにする。タケノコも大きめに乱切りにする。続いて鶏もも肉の下処理。皮をパリッと焼き上げるためキッチンペーパーで鶏もも肉の皮の水分を拭き取る。その後鶏もも肉の両面に塩こしょうを少々ふる。今回使用するのはナノロータスパン。油をひかずに予熱して温まったら鶏もも肉の皮目を下にして焼いていく。鶏もも肉はすぐ押さえながら加熱する。押さえながら加熱することで肉が縮まらない。鶏もも肉をカットしていないので洗い物を減らせるのもポイント。押さえながら4～5分加熱し、裏返して焼き目がつくまで加熱していく。その後カットしておいた野菜を加え焦げ目がつくまでさらに加熱する。味付けはバター1かけ、ポン酢大さじ3を加える。バターとポン酢で煮詰めると酸味が飛んでコクまろな味わいに。「皮パリ鶏ももとタケノコのさっぱりバターポン酢焼き」が完成。
続いてはタケノコを使った魚レシピ「皮パリ鰆とタケノコのネギ塩レモンだれがけ」。まず旬のアスパラガスは火を通しやすくするため薄めに斜め切り。タケノコは食べやすい大きさに乱切り。続いてネギ塩ダレ作り。長ねぎはみじん切りにするため片面に細かく切り込みを入れ、裏返して反対側にも同じように切り込みを入れる。これを端から小口切りするとみじん切りの完成。今回は塩ではなく鶏がらスープの素で代用することでうまみが加わりワンランクアップの味になる。これでまるみキッチン特製ネギ塩だれの完成。鰆は皮をパリッと焼くために皮の水分を拭き取ったら塩をふる。鰆はグリルではなかうナノロータスパンを使って焼いていく。風味付けのためのオリーブオイルを入れ予熱させ、鰆を皮から焼いていく。焦げ目がついたら中まで焼けた合図なのでアスパラガスとタケノコを加え野菜に焼き目がつくまで加熱する。最後に特製ネギ塩だれを盛り付けて完成。
スタジオではまるみキッチンさんの「皮パリ鰆とタケノコのネギ塩レモンだれがけ」を全員で試食。今回のポイントはネギ塩だれを鶏がらスープの素でワンランクアップする。また「皮パリ鶏ももとタケノコのさっぱりバターポン酢焼き」のポイントについては、下処理の段階でフォークなどで穴を開けることはせずに肉汁を閉じ込める。またフライパンで加熱するときに押さえることで肉が縮まらずしっかり焼ける。
ナノロータスパン 2枚セットの通販情報。コーティングなしでもこびりつきにくさを実現。料理研究家野川彩監修のオリジナルレシピ本付き。申し込みは0120-89-7716まで。サイトテレ東マートからも。
なないろ星占いを発表した。
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- 数野ギータ
「ダイヤのA act II -Second Season-」の番組宣伝。
エンディングのトーク。タケノコもおいしいが他にも季節のものを食べるのはいい、タケノコは結構整腸作用があるなどと話した。
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