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- 山口もえ カズレーザー（メイプル超合金） 上原美穂
日本が解決すべき2025年の問題。コメ不足が日本を襲った。新しい技術が生まれている。代替フードの技術が向上している。こんにゃくからできているマグロなど。こんにゃくからできたねぎとろなども。豆腐で作られたウニ。相模屋食料が「うにのようなビヨンドとうふ」をつくった。豆腐でできたフォアグラもある。食品を造形できるこれまでにない調理器具がある。3Dプリンター製の培養肉などが話題になった。海外ではもはや当たり前だという。古川英光教授はフード3Dプリント技術の第一人者。スクリュー式のフード3Dプリンターもある。表現できる食感・形の幅が広がっている。今後、介護職にも活用できるのではないかと言われる。OPEN MEALSというプロジェクトがある。送られてきたデータで寿司が作れるという。
2025年、多くの問題に悩まされてきた日本。日本の問題を見直し解決する。伝統職人の養成塾。豪華食材で地方創生。無印良品がまるごとリノベーション。団地の魅力とは。
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- 無印良品
マンション価格の高騰が問題になっている。23区で販売された10月の新築マンション平均価格は、1億5313万円。前年同月比で18.3パーセントアップしている。人件費の高騰、建築資材の高騰、海外投資マネーが背景にある。団地の価値が見直されている。
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- 不動産経済研究所
東京都足立区のジェイヴェルデ大谷田。49年前にできた団地。全28部屋。5年前に改装。本を通じて居住者の交流を広げるという。読む団地というコンセプトのシェアハウスだ。読書好きのために改装。約1000冊の本を24時間、自由に読める。各部屋の扉の横に棚があるという。お気に入りの本を飾っているとのこと。
茶山台団地は入居者が殺到しているという。人気の理由は部屋にある。住人の前野さんが5人で暮らす自宅を拝見した。リビングには造り付けの棚、キッチンの奥にはパントリーもある。部屋は隣り合う3DKの部屋を繋げて1つにしたニコイチ物件だった。広さは98平米にもなる。浴室と脱衣所がパントリーになっていた。家賃相場は約10万円だが、家賃は8万8000円。団地の一室ではやまわけキッチンが営業している。2016年度には約83％だった入居率も今では93％に回復した。コミュニティの充実と時代にマッチした部屋が人気の秘訣となっている。
こがけんが花見川団地を調査した。八千代台駅から花見川団地まではバスで約8分。3年在住している見通真次さんに案内してもらった。居住者は約7000世帯、1万1000人が暮らしている。広さは東京ドーム11個分、163棟の全国有数のマンモス団地だった。築55年経ちで少子高齢化で活気を失った。ピーク時には約2万5000人が暮らしていた花見川団地だが居住者が減少し無印良品とUR都市機構で「団地まるごとリノベーション」プロジェクトを始めた。去年、リノベーションが完成した。住み心地が改善し入居者も増加傾向になった。自転車も通れる広い遊歩道や団地内に車を通れる道路、花見川ちぐさ幼稚園がある。花見川団地には4つの幼稚園のほかに保育園が3つ、小学校が2つある。プレイロットは18か所設置されている。
花見川団地の活性化のきっかけとなったのが中心部にある商店街。元々あったアーケードを取り外すなどしたことで明るく活気が戻り、雑貨店やカフェなど若者が経営する新たな店も続々オープンしている。他にも子ども達の憩いの場となっている「お休み処 えがお」や、高齢者や妊婦さんの無料送迎サービスなどがある。
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- DIYPiggy gang CafeROUTEMAP COFFEE＆BOOKSお休み処 えがおレモンドーナツ団地テーブル HANAMIGAWA無印良品花見川団地花見川団地商店街振興組合都市再生機構
リノベーションされた部屋を紹介。無印良品とURが協力して「作りすぎず壊しすぎず」をコンセプトにリノベーションを行っている。畳はベッドやソファを置く洋風な暮らしに対応できる麻素材となっており、また押し入れの壁を取り払って風通しの良い1つの空間を実現させている。元々の間取りは3DKだったが、リノベーションして2LDKにしたという。家賃は6万100円とのこと。
去年から現象した日本の人口は90万8574人で計測史上過去最多の人数を記録した。そんな中、地方衰退を食い止めるべく尽力する企業の「大江戸温泉物語」を紹介。
石川県粟津温泉のお膝元にある「ゆのくにの森」では、金箔はり体験や九谷焼の絵付けなど石川の伝統文化を体験可能。そんな街の魅力を見直し地方創生に力を注いでいる大江戸温泉物語は、全国で73施設を運営している。客のニーズに合わせてリーズナブルな宿からワンランク上の宿まで2ブランド3シリーズを展開している。1人あたり1泊2万900円から宿泊出来るあわづグランドホテルの中を消火い。キッズスペースには、巨大なエアドームなど子供が喜ぶファミリーに嬉しい施設が無料で使いたい放題。隣には漫画コーナーも完備しており、大人もゆっくりしながら子供たちを遊ばせることが出来る。小さな子供向けのウェルカムベビールームは、ミキハウスを認定を受けておりコンセントカバーなど細やかな配慮がされている。
石川県粟津町は北陸最古の温泉と言われる粟津温泉で栄えた町。1300年の歴史あるお湯を大浴場で堪能出来るのも特徴。三つ星のバイキングでは、温泉宿の差別化を図るため、豪華食材にこだわったバイキングを実施。本鮪中トロの寿司や、御当地メニューも堪能できる。お得に宿泊出来る理由は、布団の敷きっぱなしやお菓子の廃止、浴衣は自分で選ぶスタイルに変更するなどニーズの少ないサービスを省き、その分宿泊客に還元することで満足度アップしている。温泉旅館を通じて地域を盛り上げる大江戸温泉物語は、全国各地にある老舗旅館を地域の特色を生かしてリニューアル。栃木県の鬼怒川観光ホテルでは、鬼怒川の渓谷をイメージした岩風呂、三重のTAOYA南志摩では温泉から伊勢志摩を望める絶景、石川県のTAOYA和倉も地域活性化への強い思いが込められたホテル。
後継者・人手不足は年々加速している。中でも伝統工芸の従事者は約40年で6分の1に減少し、それに伴い生産量も激減している。
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- 京都府伝統工芸品産業振興協会
京都市中京区にある「京都紋付」は大正4年創業の老舗企業で、黒紋付の黒染め一筋の会社。より黒く・美しく・色落ちしない黒を追及して生まれた独自技術「深黒加工」で最盛期には月約1億円を売り上げていた。一時月の売り上げが約40万円まで低下したが、着られなくなった古着を黒に染め替えて再生させる新たなサービスでどん底の状況を打破した。
明治44年創業の浅田製瓦工場は京都の伝統工芸「京瓦」を製造している。建物の洋風化や安価な瓦の普及などで京瓦の需要は減少しており、京都で京瓦の技術を受け継ぐのは浅田製瓦工場のみだという。その浅田製瓦工場も後継者不足に直面していたが、青果店を展開する京都商事が事業を継承。京瓦の特徴である「いぶし銀」を活かした食器を開発し、需要と入社希望者が増加したという。
文化元年以前に創業した「りんよ工房」は伝統仏具「おりん」を製造している。仏壇離れによる需要の減少と高価な値段が要因で売り上げは約50年前の10分の1まで減少しているという。りんよ工房ではおりんの音を後世に残そうと自転車用のベルを開発した。このベルが自転車の本場・フランスで注目され、おりんの魅力を広めることになった。
大阪・太子町には次世代の後継者育成に取り組む企業がある。
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- 太子町（大阪）
後継者不足に真正面から向き合い、次世代の育成に全力に取り組む企業が大阪・太子町にある。次世代の宮大工を育成する宮大工養成塾。宮大工とは神社仏閣の建築や修繕にたずさわる大工で、1400年続く。大阪・関西万博でも宮大工の技術が再注目された。大屋根リングは金属を極力使用せず木材同士で接合された。高い技術力が重宝されているが、大工の就業者数は20年間で3分の1まで減少している。なかでも現役の宮大工職人は全国で約300人程度。このままでは神社仏閣の消滅危機。そこで立ち上がったのが宮大工養成塾の塾長・金田さん。宮大工の多くは伝統的な内弟子制度が多いが、厳しい修業に耐えられずにリタイアすることがほとんど。金田さんは後継者が育ちにくい環境を見直し、実践型の宮大工養成塾を開校した。3年間で即戦力の職人育成を目指している。朝は5時に起床し、すぐに着替えて掃除。6時に朝食。毎日3食は黙食がルール。3年間、大広間で共同生活をする。個人のスペースは1畳分。洗濯・炊事も全て自分たちで行う。作業前には職人の心得を唱える。この日は京都・東山区にあるお寺の修繕。古くなった梁を差し替える作業をする。釘や金物を極力使用しないことで腐食や木材の割れを防ぎ耐久性が高まる。木の変形を事前に予想して加工を施す。16時に作業終了。その後、筋トレをする。18：00に夕食、食べ終えたらお風呂に入り自習時間。22：00に就寝。この日は年に2回の特別な日。全国の塾生たちが集まり技術力向上のため合同合宿が行われる。
宮大工養成塾の年2回の合同合宿。 昼食は塾長特製のカレー。しかし、屋田くんは1升炊きの炊飯器に1升4合を入れてしまい、かためのご飯になってしまった。屋田くんは中学卒業後そのまま入塾した。先輩たちはぶっきらぼうながら気にかけてくれるという。片山くんは卒業後、岡山・西大寺校の講師になる。塾生のほとんどが3年生で屋田くんは大阪校でたった1人の2年生になる。
田中家の2025年の大問題。山口もえは今年は結婚10周年だった、今年はじめて結婚指輪を作って、夫はその日から毎日しているという。カズレーザーは結婚指輪を作っていない、10年後におそろいのメリケンサックを作るかもしれないと話した。