業界誌「水産界」が教える「知っておきたい！今年注目のサカナ」を紹介。川田裕美は「大阪ではフグは食べられる値段だった。てっちりをよく食べていた。東京では高いので、めったに食べない」と話す。今年はサンマが豊漁。全国で様々なサカナを取材している一般社団法人大日本水産会・漁政部・内堀湧太は「お得なサカナはフグ。皆がイメージするのはトラフグ。北海道でフグの女王と呼ばれるマフグの漁獲量が急増している」と話す。海水温の上昇でマフグが北上している。2019年からフグ類の漁獲量では北海道が1位（747トン）、2023年の総漁獲量は5年前と比べて約2倍の1434トンとなっている。
「寿司 活 ジョイナス横浜店」では去年から新メニュー「北海道産真ふぐの炙り」を提供、毎月5000皿以上の人気商品となっている。活美登利・仕入れ担当・吉川直人によると「フグの魚種がマフグなので比較的リーズナブルな値段で召し上がっていただける」。「かっぱ寿司 秋葉原万世橋店」では「北海道産フグ塩炙り ポン酢ジュレのせ」を110円で提供している。「しゃぶしゃぶ温野菜 田町三田口店」では「さっぱりしゃぶしゃぶ 夏ふぐ」（1100円）を期間限定で販売したところ予想の倍以上の売上げだったという。レインズインターナショナル・広報・一柳遥は「来月にもフグを販売しようと計画している」と話す。
大日本水産会・漁政部・内堀湧太によると「漁獲量が減っているのはサバ。海洋環境の変化の影響。漁獲量が激減している」。サバの漁獲量は、わずか5年で半減した。自然環境の変動を受けづらいためサバの養殖が注目されている。内堀が注目しているのは「鳥取県のさばみちゃん」。鳥取県・網代港のすぐそばで陸上養殖されている。海中は寄生虫（アニサキス）のリスクがあるが地下海水を使用しているため心配はなく刺身でも食べられる。養殖のきっかけは、井戸工事で地下海水を掘り当てたこと。タシマボーリング代表取締役・田島大介は「砂や土に水が濾過されるため寄生虫が入ってくる要素がない。非常に高いメリット」と話す。さばみちゃんを育てているのは社長の娘・田島みよと幼馴染の橋尾佳那。2人はさばみちゃんをインスタグラムで発信している。さばみちゃんは通販サイトやお食事処「あじろや」で「さばみちゃん定食」として提供されている。味の秘密はエサ。道の駅「きなんせ岩美」で販売されている地元の特産品の廃棄部分をエサに再利用している。さばみちゃんは天然のサバよりEPAとDHAが豊富。