久留米市は、焼鳥の町として知られ、約200の焼き鳥店があるとされる。新たに開発された日本酒は、久留米産の酒米と湧き水で仕込んだ純米吟醸。市内の蔵元や酒の販売会社などで作るグループが市の支援を受けて手掛け、ジューシーな肉質に合うよう発泡性を持たせて仕上げたという。きのうは、市内の焼き鳥店で完成披露会が行われ、原口市長が試飲した。この日本酒は、今月9日から市内の焼き鳥店で提供されるという。