捕獲後、2時間以内に加工されるジビエのみを使用していて臭みがないのが特徴の天麓ジビエ。低温調理された赤身の鹿肉に合うよう、濃い目の味付けをした特製のネギ塩ダレをかけた「鹿串」をいただく。