昭和59年、流通団地の中に越谷市場がオープン。プロのための卸売がメインだが、一般客も気軽に利用できる。中でも「フジシゲ」が人気。一般客向けの商品も充実。刺身は2パックで540円。お惣菜は土曜日限定で1パック108円。そして寿司を握る職人さんが。去年まで寿司店を経営していた小泉さんが土曜日限定で登場する。この日は大宮の市場から仕入れた生の本マグロも寿司種の一つに。熟練の職人が握った寿司が9個入って626円。