君塚啓二さんは20年前からたけのこ栽培に着手。名人が育てるのは一般的な品種・孟宗竹。1kg超えの白たけのこに成長させるには土の中でいかに長く育てるかが鍵となる。名人は放置竹林だった山の斜面を切り開きたけのこが育つ環境に整備。粘り気が強い土壌に翌年に向けさらに粘土質な土を加える。地中の水分を保つことでたけのこはより太く巨大になり柔らかさやみずみずしさも増す。たけのこは日に当たる事で穂先が緑になってしまうが穂先が黄色いものは白たけのこの可能性が高い。
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「白たけのこ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年3月25日放送 4:55 - 8:00 テレビ朝日
- グッド！モーニング依田司の気show予報
- 千葉・大多喜町の君塚農園から中継で伝える。農園の自慢の一つは春の味覚たけのこ。こちらで収穫が始まったのは「白たけのこ」。都内の百貨店で去年、1kg7000円の高値がついた最高級品。白たけのこは真っ白。君塚は「穂先が地上に出る前に掘り上げている」などと述べた。白たけのこはえぐみが少なく、アク抜き不要。オススメの食べ方は刺身。例年、白たけのこを求めて大多喜町の道[…続きを読む]
- 2025年5月17日放送 18:30 - 19:00 日本テレビ
- 満天☆青空レストラン（満天☆青空レストラン）
- 「白たけのこの炙り」を紹介。白たけのこの根を削ぎ落として下茹でする。炭火で炙り醤油を塗ったら完成。
「麻婆たけのこ」を紹介。茹でた白たけのこを大きめに切る。ごま油で豚ひき肉・長ネギ・新生姜・豆板醤を炒めて酒・醤油・味噌を加える。白たけのこの茹で汁・白たけのこを加えて煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。
「白たけのこの黒アヒージョ」を紹介。山椒の実・[…続きを読む]
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