谷中ぎんざにあるかき氷店「ひみつ堂」を調査。手回しで削るふわふわの氷に、フルーツを生搾りして作る蜜が売り。定番の「いちごみるく」の値段は1800円。いちごみるくの材料費は、いちご・氷・練乳で600円。ひみつ堂で取り扱っているのは日光から仕入れた天然氷。冷蔵庫で凍らせて作る氷とは違い、冬の時期に自然の寒さを利用して作られているため高純度となっている。さらに人件費や家賃、光熱費などを引くと店の利益は約160円程。稼ぎ時の夏場は朝7時から開店。休日なしで営業している。冬はフルーツだけでなくチョコレートなど濃厚な蜜が人気に。紅茶とチョコソースがかかった「金柑アールグレイショコラ」の値段は2100円。また、冬限定メニューとしてグラタンを提供しており、「チーズフォンデュグラタン」の値段は1700円。