外苑前駅徒歩6分のイタリアンバル「gnudi 」を訪れた。満席時は20人の客が入るが、店主の藤生さんはワンオペで営んでいた。現在はスタッフと2人でお店を切り盛りしている。料理は約30品、ワインは約300種類。藤生さんにワンオペの切り盛りをやってもらった。唐揚げが揚がるのを待つ間にパスタを茹で、リゾットの味を調整。調理中は止まることなく動き続け、18分で4品同時に完成した。よく使う厨房機器は磁石でくっつけて壁に浮かせていた。冷蔵庫の中の容器はスムーズに開けられるようフタの位置を揃えていた。ワインには説明書きを貼り付けて説明の時間を短縮。唐揚げは事前に作ったバッター液を使うことで手も汚れずにサクサクに仕上がる。リゾットは半分だけ炊いた米を1オーダー分ずつ小分けにしている。パスタの100g分の量は体が覚えているので一発で取れるという。パスタは塩分濃度1％になるよう塩を入れた茹で汁を使って味を調整すると失敗が少ないと話した。藤生さんは納豆パスタのレシピをレクチャー。にんにくと唐辛子をオリーブオイルで温めている間に納豆を切る。にんにくが色づいたらベーコンを入れて炒める。茹で汁を加えて火を止め、納豆のたれとからしを半分入れる。納豆と麺を混ぜ合わせ、混ぜ合わせて乳化する。お好みでネギをかけて完成。
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「鶏肉」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年5月7日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅（埼玉県飯能市）
- 店主の大畑さんのまかないづくり。カレーにはトマト、タマネギ、牛のスネ肉とスネ肉などが入っていて、鍋にじゃがいも、ルー、コリアンダーなどを入れて煮込む。鶏肉にスパイスミックス、岩塩をかけ、オリーブオイルとニンニクで炒める。
- 2026年5月6日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，お目覚め脳シャキ！クイズ
- 海鮮が含まれるお肉は1「鳥」、2「豚」、3「牛」のうちどれか。正解はCの牛（ぎゅ“うに”く）。
- 2026年5月5日放送 23:50 - 0:35 NHK総合
- 世界で開け！ひみつのドアーズグレートバリアリーフ メル島
- オーストラリアとパプアニューギニアの間、グレートバリアリーフに浮かぶ小さな島・メル島を取材。海外のテレビメディアとして初上陸。島の周囲は約8km。小さな島に約400人が暮らしている。日本人に自慢したい島の魅力について島民にアンケート調査。日本人に伝えたいおすすめトップ10の第2位に輝いたのは「アメイ」。お祝いの日に食べる物。料理の名前ではなく調理法。メル島の[…続きを読む]
- 2026年5月5日放送 9:00 - 11:10 日本テレビ
- DayDay．最新駅弁ランキングTOP10
- 今回は最新のご当地駅弁を紹介していく。大丸東京店のお弁当ストリートで売り上げランキング3位の「デミグラスハンバーグ＆牛サガリのガーリックライス御膳」は希少部位の牛サガリを使用していて、2位はマグロやサーモンなどを使った「具だくさん海鮮ちらし」、1位はあわび・いくら・かになどを贅沢に使った「ドリームプリティミルフィーユ」。1850年創業の日本橋弁松総本店の「並[…続きを読む]
- 2026年5月4日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.（このあと）
- 鶏肉高騰…チキンステーキ中止に
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