- 出演者
- 藤本美貴 庄司智春（品川庄司） 澤部佑（ハライチ） 岩井勇気（ハライチ）
オープニング映像。
今回のゲストはハライチの2人。コンビでのゲストは番組初とのこと。澤部さんは3児のパパ。岩井さんは2023年に奥森皐月さんと結婚。謎のプライベートに迫る。岩井さんは料理は得意で、最近はパエリアを作っているという。本日のテーマ食材はレンコンとのことで、レンコンハンバーグを作る。さらに辛子レンコンにも挑戦する。
まずは冷蔵庫から食材選び。一流シェフ直伝の裏技によると、レンコンハンバーグには鶏ひき肉がシャキシャキ感を引き立ててくれるという。裏技を教えてくれたのは「上野れんこん」の柴拓也さん。しかし、澤部さんはどうしても合いびき肉を使いたいとのことで、2種類作ることになった。また岩井さんはハンバーグに牡蠣だしぽん酢を使うのが好きだとのこと。
今回は鶏ひき肉と合いびき肉の2種類のハンバーグと辛子レンコンを作る。辛子レンコンの方が調理時間がかかるため先に作ることに。レンコンは穴が小さくこぶりなものを選ぶのがポイント。穴が大きいレンコンだと味が大ぶりになってしまううえ、味噌が上手く入らない。中に詰める味噌はシンプルで、基本は白味噌と辛子のみを使用する。辛味の後に味噌のコクが来る時間差の旨味が辛子レンコンの最大の特徴。そのため味噌と辛子の割合を16：1にする。それを茹でたレンコンの穴に詰めていく。味噌を詰め終わったレンコンは立てて放置。20分ほど置くと、味噌の円分でレンコンが締まり、詰めていた味噌が押し出される。続いてレンコンバーグ。まずはレンコンをみじん切りにする。
レンコンはゴロゴロ、ハンバーグは大葉で包む。鶏ひき肉のあっさりに対して大葉の爽やかさがアクセントになる。鶏ひき肉に細かく切ったレンコンを加え混ぜ合わせる。その後、卵を加えてさらに混ぜる。しっかり混ざったら成型し大葉を乗せる。
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一流シェフ直伝の裏技は天ぷら粉のターメリックを加える。辛子レンコンと言えば黄色の衣が特徴的だが実はターメリックの黄色とのこと。庄司が「お互いの奥さん紹介してる？」と聞くと澤部が「ないよね」などと答えた。辛子レンコンができてきた。
茨城県はレンコンの生産量が全国1位。レンコンは7月～翌年5月まで収穫可能。レンコンは手探りで探し水圧で浮いてきたものを採る。レンコンは蓮の茎がご馳走になる。レンコンの収穫体験をした。
農家さんイチオシのおでんを作る。大根を切って、ジャガイモは大きめにカットする。レンコンは皮を剥いて大きめに輪切りにカットする。沸騰したらお湯に出汁を入れる。白滝・こんにゃく・焼きちくわなどをお好みで入れる。レンコン・ジャガイモ・大根を入れる。
ハライチとレンコンハンバーグ作り。合いびき肉と鶏肉のハンバーグを中火で焼いた後に蒸し焼きに。ポン酢ソース用の大根をする。ハンバーグをひっくり返し、両面が焼けたらバットに上げ残った肉汁にケチャップなどを加え炒める。辛子レンコンを切りハンバーグとともに盛り付け、ソースを加えれば完成。
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TVerの告知。
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レンコンハンバーグと辛子レンコンを試食。ハンバーグについて4人は「シャキシャキが良い」などとコメント。辛子レンコンについては「店で食べる辛子レンコンより美味しい。」などとコメントした。ミキティとハライチはサンリオが好きで、サンリオにちなんだ企画を行うという。
ミキティvsハライチでサンリオクイズ対決。1問目はキャラクターの名前で、両者とも「ダニエル」と回答し不正解。正解は「ディアダニエル」。2問目はダニエルの身長がなんのフルーツ4つ分か。両者とも「グレープフルーツ」と回答し不正解。正解は「メロン」。最後は早押し問題で、キャラクターの名前を岩井が「ハンギョドン」と応え正解。ハライチの勝利となった。ハライチにはサンリオからキティのぬいぐるみがプレゼントされた。
本日のレシピは番組ホームページで公開。
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