- 出演者
- 濱家隆一（かまいたち） 山内健司（かまいたち） 神田愛花 伊野尾慧（Hey！Say！JUMP） ギャル曽根 野々村友紀子
インターネット上にあった実際の悩みでは、赤ちゃんが泣き止まず泣き止むのに効果的な音楽を教えてほしいという。回答をしたのは日本音響研究所の鈴木創さん。その赤ちゃんが泣き止む楽曲はあいみょんのマリーゴールド。この曲は108BPMと1分間に106拍の曲であり、赤ちゃんが落ち着いているときの心拍数に近いという。
オープニング映像。
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分厚いホットケーキを作りたい。冷蔵庫によくあるモノを入れるだけで倍以上の厚さに激変。それがマヨネーズ。ホットケーキミックスに牛乳、大さじ1杯の茉緒を混ぜる。弱火で両面焼くとホットケーキが膨らんでいき、喫茶店でみるような厚みのあるケーキに。小麦粉にはグルテンがありマヨネーズの酢と油の成分がグルテンが固まりにくい性質にしており、ふわふわなホットケーキに！
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- ホットケーキ
スーパーで買った激安ステーキがい美味しくなく、固いため柔らかく美味しく食べる方法を知りたいという悩みについて、マイタケを使う。袋にステーキ肉と、2センチ大にカットしたマイタケ1パック。そこに食材が浸かるほどの水を入れてよく揉み込む。一時間冷蔵庫に寝かしてマイタケと水分をとって焼くだけ。こうしてスーパーの激安肉は高級ステーキのように。美味しいステーキになる理由はマイタケにはタンパク質分解酵素のプロテアーゼが含まれていて、マイタケをいれることで、タンパク質が固まりにくく柔らかいお肉になるという。またマイタケは激ウマのソースになる一石二鳥な役割も。
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- マイタケ
料理の悩みは世の中に溢れている。格安食材にあるものを加えると高級な味変グルメを洋と和の職人が美味しくなった順にランキング。判定するのはアロマフレスカ銀座の恵比寿なすび亭の吉岡秀尋。
スーパーで買った100g300円のマグロの赤身を家庭のあるものを使うだけで100g1500円の中トロになる。
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- マグロ
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スーパーで買った100g300円のマグロの赤身を家庭のあるものを使うだけで100g1500円の中トロになる。マヨネーズを表面に万篇なく塗り、ラップをして冷蔵庫で3時間以上寝かす。すると中トロのように脂ののりを感じる味わい。吉岡はマヨネーズがつけているのか水っぽさはなくなっていてうまみのついたマグロだと答えた。原田はしょうゆとつけたほうが良いと答えた。伊野尾は中トロの味わいと答え、神田も脂っぽさを感じると答えた。
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- マグロ
冷蔵庫にある物を使うだけで料亭のような味噌汁になる。いれるのは白い物体。これはヨーグルト。和風だしと味噌で作った普通の味噌汁に大さじ2杯のヨーグルトを入れるだけ。味の感想に原田はまろやかさがあり美味しいと答えた。吉岡もコクがついていると答えた。提唱したのはヨーグルトでおなじみの明治。通常の味噌汁とヨーグルト入の味噌汁を味わいセンサーで比較すると、ヨーグルト入りのほうがまろやかさが増加し旨味も引き立つという。他にもコクやマイルドさもアップしている。野々村は美味しいと答えた。濱家も旨味が分厚くなったと答えた。
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- 明治
100mlあたり90円の格安アイス。あるモノをいれるだけでコクが生まれ有名ブランドアイスに。かつおぶしをもんで粉末状にし、バニラアイス100mlにかつおぶしを2.5gを入れていく。吉岡は美味しいと答え、香ばしいかつおぶしの香りが新鮮だという。原田も風味があり高級感があると答えた。これを提唱したのはかつおぶしのトップブランドのヤマキ。イノシン酸や旨味成分が豊富なかつおぶし。旨味成分がバニラアイスに加わると旨味が高まり、かつおぶしの香りや食感がプラスされると味わいに深みが出てバニラアイスにコクがでる。
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- ヤマキ
格安のうなぎを高級感のあるうなぎにするために行うのは緑茶で煮込む。沸騰した緑茶で3分煮込み、両面を焼いて付属のタレをつけるだけ。まるで老舗の国産うなぎの味がするという。吉岡は味の感想に美味しいと答えやすいうなぎにある臭みが抜けすっきりした味わいに。原田もふっくらしていると答えたが、緑茶のタンニンが脂をスッキリさせていると語った。さらニタンインにはコラーゲンを柔らかくする作用もあり、食感をふっくらにさせることにも一役買っているという。ギャル曽根は味の感想にフワフワで美味しいという。濱家は固くなく美味しいと答えた。
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- うなぎ
100円の格安レトルトカレーに何も使わずに超簡単なひと手間を加えるだけで高級感あふれるカレーに。
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100円の格安レトルトカレーに何も使わずに超簡単なひと手間を加えるだけで高級感あふれるカレーに。湯煎したレトルトカレーを50回ふるだけ。舌触りが全く変化するという。振っただけなのに見た目も歴然。原田は滑らかになって美味しいと答え、吉岡も口当たりが滑らかになっていると答えた。レトルトカレーの中では油分やなどが分離し、そのまま作ると味にまとまりがない状態に。50回振ることで混ざり合い滑らかで高級感のある味わいに。50回振ったレトルトカレーに神田はスパイスが際立っていると答え、山内も同意見と答えた。
作り方を失敗すると肉汁が出てしまいパサパサになってしまうハンバーグ。焼く前のタネにあるものを使うだけで有名レストランのようにジューシーでふっくたとした味わいに。使い物はコーヒーゼリー。400gのタネにコーヒーゼリーを3分の2を入れる。普通に焼くだけで肉汁を閉じ込めたジューシーでふっくらなハンバーグに。原田は美味しいと答え、コーヒーゼリーはゼラチンを固めているために加熱すると液体に変化し、水分が肉の中に保持されるという。またゼラチンの保湿作用が肉汁をとどめてくれる。ギャル曽根は味の感想に美味しいと答えた。
スーパーで1切250円のサケの切り身に簡単な一手間を加えるだけで生臭くなくワンランク上の美味しい焼き鮭に。 使用するのはカルピス。約間の魚の切り身を20分間カルピスにつける。キッチンペーパーで軽くふきとり、普通に焼いていくだけ。これだけで生臭さやパサツキがなくなりワンランク上の焼き鮭に。原田と吉岡も美味しいと答えた臭みが抜け上質なサケになっているという。乳酸菌には魚の臭みのもとのトリメチルアミンを乳酸菌が減少させる働きがある。
悩み「ハンバーグをジューシーに焼く方法を教えて」の瞬間回答として「大福包み」だと紹介した。ハンバーグ作りの5大お悩みを瞬間回答していく。お悩みの代表者としてはいだしょうこが登場。はいだが普段通りにハンバーグを作ってみせた。ひき肉に関するお悩みを紹介し、ひき肉選びの裏ワザを瞬間回答として「鶏ひき肉」だと紹介。伝説の元公邸料理人のこばこばが登場し、合いびき肉に鶏ひき肉を合わせるとチキンブイヨンを入れたような深みがでてジューシーになるなどと調理して解説した。
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- 在ケニア日本国大使館