- 出演者
- 有吉弘行 粗品（霜降り明星）
オープニング映像が流れた。
那珂川町にある「レストラン道」を紹介した。那須どりチキンソテーなど約30種類のメニューが揃った町の洋食店。中でも行列を生む人気メニューがハンバーグステーキ。上質な脂がのった那須郡司豚を100％使用することで溢れる肉汁が堪能できる。飲み干したいデミグラスソースを深堀りした。仕込みは朝5時から行っている。店主はホテルニューオータニで修業していたとのこと。その日使用するソースに赤ワインを2種類ブレンドする。ソースが完成するまで2週間を要した。ハイエースで全国制覇を目指す夫婦に遭遇した。30年で3000軒を制覇したとのこと。ハイエースでグルメ旅に同行した。ハイエースでホテル代を0円にしてグルメを満喫している。3000軒の中のNo.1が「らーめん右京 茂木」。仕込みは夜10時から開始した。豚の肩ロースをにんにく・しょうがと1時間茹でる。秘伝のタレにつけ朝8時まで漬け込む。しっかり漬かったチャーシューを炭火焼きして完成させる。
北関東の絶品グルメを6連発で紹介する。志多美屋 本店の看板グルメはソースかつ丼。ソースと衣に人気の秘密があった。特殊なパン粉を使用している。ソースは継ぎ足し。志多美屋の前身はうなぎ店だった。
栃木県那珂川町にある「雪月華」のスペシャルメロンを紹介した。
栃木県那珂川町にある「ばとう手づくりハム工房」を紹介した。養豚場も経営していて手づくりのハムやソーセージ販売しレストランも経営している。おすすめが「ロースとんかつ」。デュロック種という希少なポークを使用している。
足利市にある「とんかつれんが」を紹介した。7種類のミックスフライの中から好きな組み合わせを選ぶことができる。カラッと揚がる油に甘みを出す背脂を混ぜている。ぐんま麦豚を使用している。
茨城県かすみがうら市の「だい食堂」を紹介した。お目当ては「トンテキ定食」だった。ソースはウスターソースをベースに濃いめの赤ワインを使用することで食べ応え、奥行きのある味わいになる。
茨城県石岡市にある「スプリングツリー」のBulkyステーキを紹介した。
？と？の二刀流。行列を作る人気店があるという。神奈川県湘南台駅から歩いて10分。藤沢市のらーめん まるとも。サンマーメン、炒飯などがおいしいという。とくにタンメンが人気。山盛りの野菜。青果店も営むラーメン店だという。店長の祖父母が青果店だったとのこと。父はラーメン店だとのこと。現在は叔父が野菜の卸売をしている。お客さんからこだわりグルメを聞いた。横浜市のそば処 鶴岡根岸店だという。テレビ初登場だ。冷とんかつそばが美味い。かけそばの上にとんかつがのっている。八王子市にある アウトドアダイニング となりわ。古民家を改葬した居酒屋。となりわオムライス、ほろほろ牛タンカレー、煮込みハンバーグが名物。井細田駅に穴場の店があるという。黒うどんの山長さんへ行く。ビーチフラッグスの元世界王者もやって来ていた。麺が黒い。スープには味噌が入っている。甘みが強いので飲み干せる。味噌煮込みうどんがやってきた。千葉県山武市のはやさかにやってきた。海鮮丼Wが人気だ。しょうが焼き定食もある。マヨネーズと生卵がのっている。トンテキ定食、チキンソテー定食も人気。行列客のお目当ては和風ハンバーグ定食だ。はやさかは元々は海鮮丼メインではなく、鶏や豚などの肉メインのやきとん共和国という名前だった。ペースト状にしたタマネギやパン粉を火にかける。豚肉のみをまぜる。SPFという地元の豚を使う。ハンバーグに合わせるのがタマネギとトマトをベースにしたソースをあわせる。年間1万食出るという。千葉県の成東駅で待ち合わせ。東金市には、絶品アクセントがきく家系ラーメンがあるとのこと。ラーメンぼのぼのには行列ができていた。取材は好きじゃないとのこと。店主は神奈川のラーメン大桜の創業に携わったとのこと。ラーメンぼのぼのは、現在は息子さんが2代目店主となっている。連日満席になる人気店だ。
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東金市にある「ラーメンぼのぼの」の看板メニューは豚骨塩ラーメン。作り方を大公開した。朝8時から仕込みを始める。豚のゲンコツを洗う血抜き作業を行っていた。髄が柔らかくなることで旨味が出るという。臭み消しの野菜は入れず豚と鶏ガラのみでも濃厚でさっぱりとしたスープになる。スープは煮込み続け24時間後に完成する。タレには鰹、サバの出汁を加えた特製塩タレを使用する。柚子胡椒を加える。
1万軒から厳選した絶品グルメ5連発を紹介した。中野区にある「ホープ軒」のチャーシューメン、杉並区にある「いろは亭 高円寺店」、世田谷区にある「美味料理研究所ぷりんやさん」の奥沢ぷりんを紹介した。所沢市にある「とろもつ 大正屋」の柔らかさの秘密を深堀りした。もつは東北各地から直送で仕入れる。テッポウをニンジンなどの野菜と弱火で5時間ほど煮込む。白味噌をベースにした合わせ味噌でさらに煮込む。冷蔵庫で半日寝かせるともつが柔らかくなる。完成するまで1日半を要する。富士見市にある「食事処 酒処 富士かつ」を紹介した。使用するのは豚ロース。ロース肉は厚さ5～6cmにカットする。粗めの生パン粉を使用。油はフルーツ油を使用している。
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東京・新宿区にある「淘湘記」には「肉汁茶漬け」というメニューがある。中国醤油と油をたっぷり使う調理法が日本のお茶漬けのように見えたことが名前の由来とも言われている。