- 出演者
- 澤部佑（ハライチ） 相葉雅紀 小峠英二（バイきんぐ） 鎧塚俊彦
相葉はゲストの鎧塚俊彦さんと青葉区の農家・石村さんのいちご農園を訪ねた。石村さんは水泳でインターハイや国体優勝経験があり、アテネ五輪選考会で4位だった。紅ほっぺ、ベリーポップ すず、よつぼしの3種類のいちごを食べ比べた。
いちごジャムを作る。大きめのボウルに半分にカットしたベリーポップすずを入れ、グラニュー糖をまぶす。ラップをせず水分を飛ばし、電子レンジで5分加熱する。アクを取り、さらに電子レンジで3分加熱する。
ジャムを使ったフレンチトーストを作る。鍋で牛乳にバターを溶かし、粉糖を混ぜた溶き卵に加える。ブランデーを混ぜて食パンを浸ける。バターをひいたフライパンで食パンを焼き、焼き目がついたら裏返す。グラニュー糖を全面にのせバーナーで炙る。トッピングは生クリーム、アイスクリーム、いちごジャム。
いちごのショートケーキを作る。ボウルに溶き卵、はちみつ、上白糖を入れ、湯煎しながら混ぜる。人肌くらいまで温め、ハンドミキサーで混ぜる。その間に生クリームとバターを湯煎しながら混ぜる。鎧塚さんは、中に挟むのは適度に酸味のあるいちご、上に飾るのは形の良いいちごが良いと話した。
いちごのショートケーキを作る。キメが細かくなるまで生地を混ぜたら、薄力粉を少しずつ入れて混ぜる。溶かしたバターと生クリームを加え、クッキングシートを敷いた型に流し込む。台に叩いて残った気泡を消し、170℃に予熱したオーブンで24分焼く。焼けたら台に叩いて空気を抜く。
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- いちごいちごのショートケーキ
いちごのショートケーキを作る。を抜く。生クリームにグラニュー糖、バニラエッセンスを加えて7分泡立てる。焼いたスポンジを冷まし、上下3枚にスライス。一番下段の部分の切り口にシロップを塗り、クリームを平らに塗る。切った紅ほっぺをのせ、いちごの上とスポンジの側面にクリームを平らに塗る。2段目のスポンジをのせ、同様にシロップを塗っていちごをのせ、生クリームを塗る。3段目のスポンジをのせて生クリームを塗り、いちごを飾る。
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- いちごいちごのショートケーキ紅ほっぺ
いちごとチョコのクレープを作る。鍋に牛乳3分の1とバターを入れて温め、残りの牛乳を加える。粉糖と卵を混ぜたボウルに鍋の牛乳を入れて混ぜる。薄力粉にダマにならないよう少しずつ加えて混ぜる。生地を裏ごしし、冷蔵庫で約1時間冷やす。油をひいたフライパンで生地を焼き、チョコやいちご、ミックスナッツをトッピングして包む。
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- いちごいちごとチョコのクレープ紅ほっぺ
いちごパフェを作る。鍋に牛乳と砂糖を加えて温める。沸騰したら火を止め、桜の葉を入れて蓋をして5分置く。桜の葉を取り除き、氷水で冷やしながらゼラチンを混ぜる。生クリームに潰したいちご、ゼラチンを溶かした牛乳を入れ混ぜる。カットした紅ほっぺを器に入れてパンナコッタを流し込む。冷蔵庫で約1時間冷やして固める。鎧塚さんは、ASEAN首脳会議の晩餐会でデザートを担当した、豚から抽出しているゼラチンが使えなかったと話した。