10年前、和食研修のために来日したフレデリックさん。10年前にはつきぢ田村・田村隆さんのもとで6ヶ月間、修行。100個の豆を右手で移し替える訓練を課され当初は9分台だったが、4ヶ月後には2分を切るなど成長。その結果、3段階分けられる認定試験でブロンズに合格した。
10年ぶりに訪れたフレデリックさんはシルバー試験を受けるという。まずは田村さんに報告するとやってきたのは墓地。田村さんは2020年に急性心不全のため他界していた。そしてつきぢ田村へとやってきた。つきぢ田村は産代目の急逝とコロナが重なり2021年に休業。店を閉じることも検討されたが田村さんの味を絶やしくないと現在4代目の依田さんが立ち上がり3年の休業を経て、2024年3月にリニューアルオープンを果たした。
10年ぶりに訪れたフレデリックさんはシルバー試験を受けるという。まずは田村さんに報告するとやってきたのは墓地。田村さんは2020年に急性心不全のため他界していた。そしてつきぢ田村へとやってきた。つきぢ田村は産代目の急逝とコロナが重なり2021年に休業。店を閉じることも検討されたが田村さんの味を絶やしくないと現在4代目の依田さんが立ち上がり3年の休業を経て、2024年3月にリニューアルオープンを果たした。
住所： 東京都中央区築地2-12-11
URL： http://www.tsukiji-tamura.com/
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