天日で殺菌し麹菌を表面にとどめる。発酵と天日干しを繰り返すこと半年、本枯節が完成する。芹沢さんはケンさんに田子節、捌き包丁、石鹸入れを贈った。
住所： 静岡県賀茂郡西伊豆町田子600-1
URL： http://homepage2.nifty.com/kanesa16/
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「カネサ鰹節商店」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年9月20日放送 12:15 - 13:15 テレビ東京
- 世界！ニッポン行きたい人応援団（世界！ニッポン行きたい人応援団）
- かつお節をこよなく愛するケンさんが初来日。アメリカ・ストックトン在住のケンさんは食物の歴史を研究する中で、かつお節に魅了されたという。かつお節を手作りし、アメリカでは手に入らないと材料はマグロで代用して作っていた。ケンさんは本枯節の削りたてをニッポンで食べてみたいと考えている。
静岡・西伊豆町のカネサ鰹節商店を訪れ、かつお節を見学。かつお節の発祥は奈良時代[…続きを読む]
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