九州の醤油は甘いのが特徴。スーパーで売られているうちの8割は甘い物。ボトルには「甘口」と明記されている。九州には醤油メーカーが200社以上、福岡は91社で全国1位。ヤマタカ醤油（福岡市早良区）では作る際に砂糖を使用。食べる際には醤油をたっぷり付け、用途も様々。
九州の醤油は甘いのが特徴。発祥は戦後の深刻な大豆不足。それまでのような甘くない醤油が作れなくなり、九州のメーカーが砂糖入りの醤油を製造したところ人気になった。最も甘いのは最南端の鹿児島産。鹿児島は江戸時代から黒砂糖の生産が盛ん。ヒシク醤油「専醤」は糖度50度オーバーではちみつ相当。しょっぱい醤油が人気の東北では不人気。