煮干し蕎麦classicは伊吹いりことアジ煮干をを使っている、煮干のうま味を凝縮した超濃厚なスープにひと煮立ち。中太麺を、薄切りチャーシュー、刻みタマネギをのせて完成。有田はスープが濃厚で美味しいと答えた。冷や牡蠣は最大の特徴は牡蠣の旨味が詰まったスープ。醤油ベースのカエシと煮干のループを合わせたら特製牡蠣を使いミキシングしたものを一晩寝かせてスープが完成。麺は細めん。氷水でしめて完成。カイワレなどを乗せて完成。長浜は味の感想に美味しいと答えた。