フレデリックさんは2027年までに東京に移住するつもりと話し、1～2年どこかで修行をしお店をオープンしようと思っていると話した。依田さんは多くの外国人が研修にくるが人によっては「こんなことやるために研修に来たわけじゃない」という人もおり、フレデリックさんは全部のことをちゃんとやる方だったので周りも大好きで信用して仕事を教えてあげようとなったなど話した。
フレデリックさんは研修から帰国後カナダの和食も提供するレストランに就職。2020年にコロナが蔓延して店は閉店。そんな中に最愛の師匠が急逝し心がオレてしまい生活のため銀行に就職して4年間和食から離れていた。しかし2024年につきぢ田村が復活を知り、もう一度和食に戻ると決め、お客さんの自宅へ行くプライベートシェフとして復帰。シルバー試験のため6ヵ月間研修時代のノートを見返して猛練習をした。
シルバー試験当日。シルバー試験は日本料理店で2年以上の実務経験がある人が受けることができる。調理するのは「一汁五菜」。合格すれば信頼向上や独立・雇用のチャンスが広がる。フレデリックさんは田村さんの教えを守りながら調理をしていく。試験では手際の悪さや雑な調理は原点の対象となる。