地元で噂の早朝行列店 の秘密を紹介する。今回紹介するのは横浜市和田町にある国道16号線沿いのラーメン店「どんとこい家」朝4時のオープン前から店の前には行列ができ開店するとともに店内に流れ込む。この行列は早朝から昼間で続く、今回はこの秘密をタレントのやすこが調査する。常備前の午前2時半にお店に伺ってお手伝いすることに。調査した早朝行列の秘密は、（1）スープは豚骨7に対して鶏ガラ3の割合で、3つの鍋で新たなスープを継ぎ足し（3）チャーシューは塩胡椒で味付けした豚ロース肉で特別鍋で蒸し焼き。1日で使うチャーシューは約20kg、（3）トッピングは17種類、（4）開店1時間前から4人体制で準備、（5）1日に使う卵は120個、炊くごはんは100合、（6）開店前に従業員全員でラーメンの味を確認、（6）アイドルタイムにはトッピングの仕込み。となっている。そして朝10時からは2回目のピークタイムを迎える。
なぜ早朝4時から営業するのかという店主飯塚さんの想いとは。どんとこい家がオープンしたのは今から9年前で当時は朝11時からよる11時の時間帯での営業だった。しかしその頃、お店は集客に苦しんでいて店主は「なんとか世の中で見つけてもらわなきゃ、何かで日本一になるしかない」と考え「自分の今の技術で日本一になれるのは人がネている時間に働くしかない」と日本一早く開店するラーメン店というスタイルを作り上げた。お客様からは味はもちろんだが「この時間にやっててよかった、ありがとう」という声が多いという。店主は早朝の仕事に向けて早いときは夕方6時には睡眠に入るしそうだ。
なぜ早朝4時から営業するのかという店主飯塚さんの想いとは。どんとこい家がオープンしたのは今から9年前で当時は朝11時からよる11時の時間帯での営業だった。しかしその頃、お店は集客に苦しんでいて店主は「なんとか世の中で見つけてもらわなきゃ、何かで日本一になるしかない」と考え「自分の今の技術で日本一になれるのは人がネている時間に働くしかない」と日本一早く開店するラーメン店というスタイルを作り上げた。お客様からは味はもちろんだが「この時間にやっててよかった、ありがとう」という声が多いという。店主は早朝の仕事に向けて早いときは夕方6時には睡眠に入るしそうだ。
住所： 神奈川県横浜市保土ケ谷区
URL： http://www.sotetsu.co.jp/train/station/wadamachi.html
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