都内にあるシューマイの専門店。人件費が高騰する中、店側にとってもメリットがある。野田焼売店駒込店・鳴海達也さんは、「シューマイは蒸すだけ。ギョーザみたいに何個か工程があるわけじゃないので、蒸してる間に他のことができるのはメリット」とコメントした。日本シュウマイ協会によると、2015年には4軒しかなかったシューマイ専門店が去年は149軒にまで増えている。弁当チェーン「ほっかほっか亭」では、シューマイを蒸すためだけのせいろがある。もともとは1店舗のみで限定販売されていたシュウマイ弁当が好評だったため、去年12月から定番メニュー化。
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