塩の頂点サマは田野屋塩二郎の佐藤京二郎さん。海外の塩づくりは海水を太陽で乾燥させる天日製法、日本の塩づくりは海水を長期間かかけて煮詰めるイオン膜・立釜法。塩二郎さんの作り方は日光のみで水分を飛ばす完全天日塩という方法。完全天日塩の流れは、海水を汲み上げ、日光で水分を蒸発、海水が結晶化して塩が完成する。他の塩と比べて味が違うという。頂点の塩の作り方はほぼ毎日12時間、塩を揉み続ける。指が曲がるほど朝から晩まで手揉みし塩と向き合う日々。
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「田野屋塩二郎」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年4月23日放送 19:54 - 20:58 テレビ東京
- 選ばれし頂点サマ〜あなたの知らないNо.1〜ミシュラン店のシェフが絶賛「塩の頂点サマ」
- 塩の頂点を探し出すために塩にこだわる料理人65人に一斉調査。シェフたちが頂点だという塩は塩二郎さんだという。一般的な塩は100g60円程度。頂点の塩は予約最長4年待ちだという。高知県田野町に頂点サマがいるという。田野屋塩二郎こと佐藤京二郎さん。
- 2025年6月28日放送 10:25 - 11:00 フジテレビ
- ココでしか物産展〜今からココで、お取り寄せ解禁〜（ココでしか物産展）
- ディレクターはタクシー運転手に幻グルメを聞き込み養殖場を持つ鰻屋を教えてくれた。しかし、ネット販売していたので交渉ならず。続いてひろめ市場で聞き込み幻の土佐あかうしを教えてくれた。ディレクターは土佐あかうしが買える三谷ミートを訪れ交渉し成立した。
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