続いて鹿児島県対決。BEEFは「鹿児島黒牛せいろ蒸し」、FISHは「千年鯛の炙り刺身」。鹿児島といえば黒豚が有名だが、実は和牛の生産が日本一で全国の生産量の19％ほどを占めている。今回紹介する鹿児島黒牛は和牛オリンピックで2年連続1位を獲得していて、これをせいろ蒸しという珍しい食べ方で堪能できるのが1990年創業の名店「華蓮 鹿児島店」。2段のせいろで蒸していくが、下段には21種類の旬の野菜が並び、蒸気で牛肉の脂を野菜に落とすことで野菜の風味と甘みが倍増するそう。使用するのは最上級のリブロースで、自家製のポン酢でいただく。
住所： 鹿児島県鹿児島市山之口町3-12
URL： http://www.karen-ja.com/
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