メキシコシティのリトルトーキョーでガッポリ日本人探し。Rokai Ramenというラーメン店を発見、シェフの成田さんに話を聞く。ラーメン店があるエリアはメキシコのビバリーヒルズと呼ばれる富裕層が多いエリアで、座席数20ほどの店舗の家賃は月100万円以上とのこと。メキシコシティは標高2240mで気圧が低いため92℃でお湯が沸騰してしまうのでラーメン作りも簡単ではない。熱々で提供するため丼は長時間あたため、麺は芯が残らないよう細麺、スープは出汁をとったあっさりしょう油味。成田さんが日本のクオリティを保つレシピを考案しメキシコシティの人気店になっている。成田さんは現在11店舗のお店があるがオーナーではなく料理長だというが、日本での収入と比べると3倍くらいになっていると話した。