- 出演者
- 石原さとみ 那須晃行（なすなかにし） 中西茂樹（なすなかにし） ヒコロヒー
オープニング映像と本日の内容を紹介した。
- キーワード
- キウイ
キウイについてヒコロヒーは「買って現場で食べている」と話した。
- キーワード
- キウイ
キウイの原産地は中国。400年前中国の薬学書にかかれていて効能は関節の痛み・しびれ・いぼ痔など。香川県はキウイの品種開発が盛ん。キウイは便秘に効果がありかつて番組でも取り上げた。便秘に悩む男性が2週間キウイを食べ9日から毎日お通じがでた。キウイには便秘に効果がある食物繊維・ビタミンC・アクチニジンが含まれている。1日に必要な栄養素をどれだけ含んでいるか表す指標がありキウイは果物の中で1位。
キウイを買うなら夜がオススメ。500人に聞いたキウイを選ぶときの決め手は？という質問に1位は形がいい、2位はやわらかい、3位は大きい。しかし、この選び方だとお宝キウイにたどりつけない。見極めポイントその1は選び方で、平べったい形がおいしい。キウイは同じ枝に枝を付け長男キウイは早く実をつけ幹からの距離も近いため栄養を多く受け取る。キウイの白い芯の部分は枝から実への栄養の通り道。部位別の糖度は白い芯は13.9、それ以外12.6。長男キウイは栄養が多く送られたため細胞の数が増えたと考えられる。その2は食べ頃で、少しかため。酸味・甘み・ジューシーさ・さわやかな香りで分析し、少しかたいのはやわらかいものより甘みが2％アップし、酸味は27％アップし、さわやかな香りは25％アップし、ジューシーさは10％アップする。少しかたいキウイはネギの先端の白い部分・手首の付け根・こめかみに例えられる。まとめ買いしたときかたすぎるキウイがあったら野菜室に入れる。強く押すと劣化するので優しく触って見極める。
キウイを使ったハンバーグはドロドロになりパンとの相性がいい。ドロドロになる理由はあくでタンパク質を分解する。ゴールドよりグリーンの方がアクチニジンが豊富。キウイまつりにいた女性はカレーにキウイを入れている。やわらかいキウイを使ったレシピはタルタルソース。
中西茂樹とヒコロヒーが一句書いた。
エンディング映像。
次回予告。