今回のゲストは宮澤エマ。今回はワインと相性抜群の和と洋の料理を作る。

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ワイン宮澤喜一

本日のゲストはドラマ「産まない女はダメですか？」などに出演し俳優や舞台で大忙しの宮澤エマ。そんな宮澤がリクエストしたのは、大注目のナチュールワインに合う和×洋の超簡単おつまみ。

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ナチュールワイン

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ソーセージのレンチンベジタブルソースを調理する。まずフードプロセッサーに野菜を入れみじん切りにする。そこにオリーブオイル、こしょう、塩、かつお節、砂糖を加える。次に、耐熱皿にソーセージを並べ上からソースをかけ、電子レンジで5分加熱する。加熱している間、宮澤は、ドラマ期間のお酒事情について話した。加熱が終わったら仕上げにオリーブオイルをかけて完成。

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宮澤特製フムスを調理する。白ねりごまとレモン汁を混ぜ、にんにくを加えてブレンダーでよく混ぜる。そこにひよこ豆を煮汁ごと加え撹拌する。残りのひよこ豆とクミンパウダー、白いりごまを加え、塩・こしょうで味を調える。仕上げにオリーブオイルとパプリカパウダーをかけて完成。そして、ここで栗原がアレンジしたフムスを調理。フアリパンにベーコンとオリーブオイルを入れ火にかける。フムス、パセリ、ベーコンを合わせる。次に、バケットを切り両面を焼く。焼けたらバケットにフムスを乗せ粗びきこしょうをかけたら完成。

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白身魚のポワレ海苔の佃煮ソースを作る。まずは鯛の皮に切込みを入れ、川のない身の方に塩・黒こしょうをまぶす。フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、皮目を下にして焼く。焼き目がついたら返して油を回しかける。焼けたら鯛を取り出し、フライパンの油を拭いてからかつおだしに酒、みりん、海苔の佃煮を加えてよく混ぜフライパンに入れ中火で焼く。3分の2くらいまで煮詰めたらバターを溶かす。塩で味を調え盛り付けたら完成。

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