- 出演者
- 有吉弘行 田牧そら 鈴木浩介 野呂佳代 檀れい 伊集院光
2026年新春98分SP。テーマはお鍋、国内にはその土地ならではの海の幸、山の幸を活かしたご当地鍋がいっぱいある。その土地で根づいた意外な歴史がある。今回は寒い冬にもってこい全国津々浦々のご当地鍋を徹底調査する。
オープニング映像。
今回は2026年新春98分SP。ゲストを紹介。ゲストの鈴木浩介さんは最近はじめて51歳になって株をはじめた、義理の母がその道に長けていてチャートの見方などをメールで交換するようになったという。ゲストの檀れいさんはお茶を毎朝たてていて、ロケで旅先に行ったとき朝たてたいと思い茶箱を買ったという。初登場の野呂佳代さんはカプセルトイにお金を使っている、音の出るものを中心に集めているのだという。ゲストの伊集院光さんは芸人との忘年会でいいところを予約したら参加人数が増えたと話した。
北海道は石狩鍋や鉄砲汁などがあるが、今回はジンギスカン。ジンギスカンは羊の肉ともやし、タマネギなどの野菜を一緒に焼いて食べる北海道のご当地鍋。札幌市内だけでも多くのジンギスカン専門店がある。老舗のジンギスカン専門店ではタレにラム肉を漬け込んだ味つけ式。ラム肉を焼いた後にタレをつける後づけ式のお店もある。北海道大学の高井哲彦准教授によると、これまでに何度かジンギスカンブームがあったという。1972年の札幌オリンピック開催、都市部の百貨店を中心に北海道物産展が盛んになったこともあり空前の北海道ブームとなった。次のブームは2001年、国内初のBSE感染牛が確認されたとき。牛肉の安全性が大きく揺れる社会問題となった。第4の肉として注目されたのが羊だった。北海道でジンギスカンが根づいたキッカケは羊の毛。大正7年、政府は衣服の製造に必要な必毛の生産を国内でまかなうべく羊毛のための羊を100万頭飼育するという計画を立案。全国5か所に羊の牧場がつくられ、飼育していた羊の肉を有効活用する料理としてジンギスカンが注目された。お店や企業の努力の甲斐あって一家に1つジンギスカン鍋が当たり前になり、お花見やキャンプなどでジンギスカンが定番料理になった。ジンギスカンの鍋は盛り上がった中央部分に肉を置けば、余分な脂を下に流すことができ、へりで野菜を焼けば水分が肉に届く心配がないという技ありの設計。
北海道・岩見沢市にある私設ミュージアムはジンギスカン鍋だけの博物館。ジンギスカンの鍋だけ600枚も展示してある。上の鍋でジンギスカン、下の部分でラムしゃぶを楽しめる欲張りな鍋や、エリアが区切られたタイプなどもある。
山口県のてっちり。てっちりはフグの切り身、はくさい、しいたけ、春菊などをフグのアラと昆布でとった出汁に入れた鍋。てっちりというのはフグということを隠す隠語。1592年、豊臣秀吉の命で挑戦出兵で多くの武士が山口に集結した際に、フグに毒があることを知らずに食べて中毒死してしまった。そこで、秀吉は全国的にフグを食べることを禁止した。江戸時代でも禁止令は解かれなかったが、おいしいものは禁止されても食べたくなるのが人の性。当たると死ぬことから鉄砲という隠語で呼ばれ、ひそかに食べられていた。フグの切り身を鍋に入れると身がちりちりと縮む様子からフグ鍋のことからてっちりと呼ぶようになった。下関市にあるお店でフグの調理を見せていただく。フグを他社に提供するには、各自治体の条例・要綱に基づいた試験に合格し、免許を取得することが必須。フグは口の部分を切り落とし、背ビレや胸ビレを切り落とし、皮をはいでいく。内蔵の毒のある部位を取り除く。食べられない部分を丁寧に取り除くこと30分、毒の部位は専用の容器に入れられ鍵をかけて厳重に保管する。
ジンギスカンとてっちりを紹介した。鈴木浩介さんは毎年、年末年始に家族などにフグ鍋のセットを贈ることにしているという。野呂さんは北海道にロケに行ったときに、阿藤快と彦摩呂と3人でジンギスカンを食べたという。ここで伊集院さんからクイズ。フグを漢字で書くと河豚、なんで豚なのか？フグは鳴き声が豚のようなのだという。
秋田県の鍋といえばきりたんぽ鍋。きりたんぽはかために炊いたごはんをつぶし、串に円筒状に塗りつけて焼いたもの。きりたんぽの名前の由来は形、ガマの穂に似ていることから短い穂という意味のたんぽと呼ばれ、切って鍋に入れるためきりたんぽと呼ばれるようになった。誕生のきっかけは220年以上前、木こりなど山で体力仕事をする人々が冷えたおにぎりを暖かく食べる方法はないかと考え、木の棒に巻きつけ焚き火で焼いたところからとされている。
秋田県にはきりたんぽ鍋以外にも山の男たちから生まれたご当地鍋がある。それがマタギ鍋。マタギとは古来より日本の山深くで狩猟を生業としてきた人々のこと。秋田県の阿仁地方はマタギの里と呼ばれ、現在も約30人がマタギ文化の保存伝承のため、阿仁マタギとしての活動を続けている。阿仁マタギたちの栄養食なのがマタギ鍋。
東京の鍋といえば柳川鍋などがあるが、相撲部屋で力士が作るちゃんこ鍋もある。部屋ごとに具材も味つけも様々。浅香山部屋はしょうゆベースに鶏肉・野菜・油揚げなどを入れたちゃんこ・ソップ鍋。出羽海部屋は鶏肉団子と湯豆腐のちゃんこでかつお節・しょうゆの出汁に溶き卵の特製ダレ。立浪部屋は豚肉・キムチ・野菜を混ぜたキムチちゃんこ。伊勢ノ海部屋では豆板醤をたっぷり使ったピリ辛担々ちゃんこ。舞の海さんによると、相撲は手をついたら負け、ニワトリは二本足で手をつかないから力士にとって演技のいい食べ物なのだという。ちゃんこ鍋のちゃんこはどういう意味？というクイズが出題。正解は親子という意味。
茨城で愛されるあんこう鍋。あんこうは冬場は脂がたっぷりのって旬。茨城には漁師たちが絶賛する激レア鍋もある。その鍋に使われるのがアブラボウズという深海魚。危険生物ハンターの平坂寛さんがアブラボウズ釣りに挑戦する。朝4時に出港し、2時間かけてポイントへ向かう。午前6時からアブラボウズ釣りをスタート。電動リールを使って釣り上げる作戦。仕掛け投入から20分、エサが食いちぎられていた。3投目のチャレンジで当たりがあったがかかったのはアイザメだった。その後はヒットの気配なく、タイムアップとなった。2週間後、再ロケ。平坂が釣り上げたのはメヌケという深海魚。その後、釣れずに再びのタイミングとなった。帰りに立ち寄ったお店でアブラボウズ鍋をいただいた。
3回目の平坂さの釣り企画だったが、アブラボウズは釣れなかった。鍋のこだわりやオススメについてトーク。野呂さんはひそかに野呂鍋と呼んでいる鍋があり、ニラ農家に教えてもらったもので、ニラともやしと豚バラを白だしだけで食べるのだという。伊集院さんのオススメは冷凍餃子をそのまま入れるの鍋がオススメ、〆はあぶったフランスパンをつゆに浸して食べると美味しいという。檀さんが今、ハマっているのがヒマラヤ山椒油だと話した。