1964年のオリンピック選手村の映像。東京オリンピックが開催される1カ月前、大勢のシェフが集まり試食会をする様子が記録に残っていた。食べられていたのはカレーライス。洋食が今のように広く普及していなかった時代、ステーキやカツレツと共に選ばれたのがカレーだった。世界のアスリートの口に合うようシェフたちが知恵を出し合ったそう。まだ家庭の味として浸透しておらず、固形のルーが発売されたばかりの時期だった。当時の味は現代に受け継がれている。選手村でカレーライスを調理した石川県の横山保シェフの息子・修シェフに話を聞いた。カレーは飽きが来ないように味を工夫。玉ねぎとフルーツとスパイスを甘く煮詰めたジャムのようなものを入れて味を調整していたそう。また、汗をかくので塩分を多めに入れていた。
1977年、自動販売機の展示会。カレーライスの自動販売機が展示されていた。レトルトカレーが作られたのは1968年。それが普及したことにより自動販売機でも提供が始まった。当時は高度経済成長期で国内の物流も非常に増えていた時代。ただ、1970年代は24時間営業のコンビニはほとんどなく、国道・県道沿いに食品自販機があると喜ばれた。ピークは1985年で全国に25万台あった。これは今のコンビニよりも多い数。
きょうの料理「男の料理」シリーズを振り返る。1983年スタート。当時は週休二日制が広がったような時代であり、趣味を楽しむ人が増え、趣味として料理を楽しもうと関心が集まり始めた時代だった。1989年放送の秋元康さんのパーティーカレーを紹介。牛肉の下味にカレー粉をまぶして炒めるが、その分量は適当とのこと。ジャガイモやニンジン、みじん切りにしたタマネギなど具材もカレー粉で炒める。スープは秋元さんのオリジナル。牛の骨やセロリなど一晩煮込むのがオススメ。煮込んだスープに炒めた具材を投入。隠し味にトマトを丸ごと。ヘタは煮込むと自然に取れるので取れたら取り除くそう。5～6時間煮込んでルーを入れる。さらに隠し味にみそ・ヨーグルト・しょうゆ・牛乳。煮詰めたら完成。親しい友人が集まる時には料理を持ち寄るんだそう。番組が放送された当時は作詞した「川の流れのように」が発表された年。この曲自体はニューヨークの喫茶店で書いたそうだが、この時代カレーを煮込む時間は原稿を書いたり作品を考える時間だったそう。秋元さんに取材したところ、秋元さんにとってカレーは「完成しない“料理のサグラダ・ファミリア”」とのこと。