3月になって解禁されたホタルイカ。去年よりも量が多く、品物がいいという。市場では浜茹でされたものが主流になっている。地元では桜煮と言われている。美味しいホタルイカの見極め方について、身がプリっとしていて、ツヤがあるものを選ぶのがポイント。美味しく食べるひと手間は目、クチバシ、中骨を取り除くこと。ホタルイカのレシピを紹介。ホタルイカのからし酢みそあえはお酒にもご飯にも合う。ホタルイカの炊き込みごはんは醤油とみりんで味付けし、アクセントにきくらげをいれているので食感も味わえて美味しい。ホタルイカは5月いっぱいまでが出盛り。ホタルイカのレシピはこの他にもオリーブオイルやにんにくを入れてアヒージョもオススメ。
