森川葵が道明寺作りに挑戦。ララNOTEのStep1：道明寺、最大の特徴は「ある材料」。大阪・道明寺生まれの「道明寺粉」を使う。もち米を蒸して乾燥させ、粗く砕いた粒状のもの。関東風の桜餅は小麦粉で作るが、関西風はもち米ベース。道明寺粉はネット通販や製菓材料専門店、大型スーパーで購入可能。まずは生地作り。食紅を溶かした水に道明寺粉を入れて煮詰める。約3分煮詰めたら、グラニュー糖を入れて混ぜる。水気がなくなってきたら、せいろで20分蒸す。