続いて目黒にある「鮨 りんだ」へ。3年連続セレクテッドレストランに選出された看板の無い寿司屋。新鮮な「旬の食材はシンプルに、手間を加えて一層美味しくなるものはより丁寧に」をモットーに20代の板前を中心とした活気ある雰囲気が人気のお店。店名は「THE BLUE HEARTS」の「リンダ リンダ」からつけられた。普段のまかないは営業後に従業員皆で食べるという。今回は佐島のアジを使ったアジフライのハンバーガーと季節の魚を使った炊き込みご飯を作る。少し鮮度が落ちたアジを高温の油で揚げ、ファミリーマートで買ったバンズを炭火で炙る。バンズにアジフライを乗せ穴子の骨頭を煮詰めた甘ダレ、チーズ、レタス、トマト、特製タルタルソースを乗せれば完成。目黒らは「柔らかさとサクサクを両立している。」などとコメント。続いて少し鮮度が落ちたサンマを塩焼きにし、白米の上に乗せて大量の九条ネギとミョウガ、最後ゆずを入れたら混ぜご飯の完成。目黒らは「サンマの塩加減が最高でネギの辛味が合う。」などとコメント。その後混ぜご飯にいくらを乗せたものも食べた。
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「穴子」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年4月30日放送 19:54 - 20:54 日本テレビ
- ぐるぐるナインティナイングルメチキンレース ゴチになります！27
- 倉科カナは「ジュニパーベリーの香りをまとった鹿ロースの炭火焼き」の金額を予想した。増田貴久は「穴子の炭火焼き 新玉ねぎマヨネーズ」を堪能した。
- 2026年4月23日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅（広島県安芸高田市）
- 餅田コシヒカリはVEGE PARK安芸高田を訪れた。旬の野菜や果物・鮮魚など幅広く扱う。餅田コシヒカリは中村さんにあなたのご飯見せて下さいとお願いし交渉成立。中村さんのお昼ご飯はちらし寿司。中村さんは3人の子どもを育て結婚生活は約50年。
- 2026年4月10日放送 20:00 - 21:54 テレビ朝日
- マツコ＆有吉 かりそめ天国U字工事の敵情視察 香川編
- 1866年創業「天勝 本店」は新鮮な魚料理がいただける日本料理店。名物「べぇすけ」の正体は穴子。瀬戸内海は穏やかでエサが豊富なため脂がのって大きくなる。「べぇすけ鍋」は穴子のすき焼き。穴子のうまみが溶け出した割下と丁寧に仕込みフワフワとろとろのべぇすけが楽しめる。・
- 2026年3月30日放送 13:50 - 15:42 フジテレビ
- とれたてっ！全力！街イチっ飯
- 「てんぬま」は今年で51年目の店。建物は築100年を超える大正時代の建物で、かつては遊郭だったとのこと。2代目の天沼広光さんは元旅館の板前で、15年前に実家の店に入ったという。名物は穴子の天ぷらで、地元の市場で天沼さんが目利きしたものだけを使用している。また天丼のタレは初代から受け継いだ一子相伝のタレで、甘くないことが特徴だという。
- 2026年3月15日放送 23:25 - 23:55 日本テレビ
- ダウンタウンのガキの使いやあらへんで！二択を当てろ！！ ジェシー丁半博打！！
- 優勝した田中がご褒美としてジェシーの大好物「穴子寿司」を食べた。田中がゆっくり食べていたので、イライラした浜田にビリビリマシーンのスイッチをONにされてしまった。最後は全員がビリビリでエンディング。
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