卵価格の高止まりが続く今、注目されているのがサラサラの粉末の卵に、冷凍された卵。1年半長期保存が可能で卵の安定供給の救世主になるかもしれない。東京・墨田区のスーパーで飛ぶように売れていたのは卵。その理由は価格で、1パック税抜き217円。店は日々変わる相場に頭を悩ませている。東京の卵1kgあたりの平均卸売価格は334円で、エッグショックと呼ばれたおととしの350円に迫っている。高値の背景には先月から北海道や新潟で相次いでいる鳥インフルエンザもある。これにより更なる卵の供給不足も懸念されている。そんな中もう一つの卵が注目されている。訪れたのは東京・青山のレストラン「Cafe Madu AOYAMA」。店の自慢のカルボナーラに使っているのは乾燥卵。卵を乾燥させて水分をとばし粉末にしたもの。最大のメリットは長期間保存がきくこと。他に卵の中身を低温で凍らせた凍結卵も最大で1年半保存できる。まずパスタに凍結卵を入れ、次に乾燥卵をまぶしよく混ぜるとあっという間にとろみが出て、見た目は普通のタマゴ製品と変わらない。加工卵は生卵のように大きさにバラつきが無く味の仕上がりが安定している。生卵の10kg箱と比べると加工卵は必要なスペースが大幅に少なくなる。在庫のロスを抑え繁忙期でも安定して供給できるところが魅力。加工した卵は家庭でも手に入る。
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「鳥インフルエンザ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年4月10日放送 15:42 - 19:00 フジテレビ
- イット！（ニュース）
- 静岡市内の洋菓子店は原油と卵の高騰でダブルピンチに。値上がりしているのが焼き菓子などを包装するフィルム。原料となる石油製品「ナフサ」、今月から仕入れ価格が1つあたり3円ほど値上がりしたという。それに追い打ちをかけているのがエッグショック。1日に300個以上売れるという半熟プリンを始め洋菓子に欠かすことの出来ない卵。鳥インフルエンザの影響で卵1パックの平均小売[…続きを読む]
- 2026年4月6日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタ秒スタ
- 埼玉県にある「二代目蝦夷」。看板メニューは2.6kgの「からあげ定食（ダブル）」。ブラジル産の鶏もも肉の仕入れ値は去年9月は300円台だったが、今年1月には約700円に上がったという。さらにスーパーでも以前は鶏肉100gあたりを69円で販売していたが、今は99円で販売。円安やエサの値上がりが影響しているほか、鳥インフルエンザの流行も影響している。今、豆腐が再[…続きを読む]
- 2026年4月1日放送 13:55 - 15:50 日本テレビ
- 情報ライブ ミヤネ屋（ニュース）
- アキダイ 関町本店と中継。日本は特にブラジル産の鶏肉が多いが、この数カ月間で2倍位になっているという。アキダイではブラジル産の鶏肉は扱っていなくて、国産の鶏肉を売っているが、国産も上がると言われている。高いブラジル産から国産にシフトする状況になってくるため。卵も高止まりしてる状況が続いている。お米は値下がりしてきたという。契約米は値段が下がりにくいが、スポッ[…続きを読む]
- 2026年4月1日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！満載ニュースNOW
- 卵の平均価格について、農林水産省の調査開始以来、1パック10個入りで309円と過去最高値を更新。背景にあるのが鳥インフルエンザの長期化で、去年1月からの流行で卵の供給量が減る中、今シーズンも流行してるため、需要に対する供給が充分に戻っていないとしている。スーパーでは比較的、流通量の多いMSサイズのような小ぶりなタマゴを主に取り扱うことで、販売価格を抑えていた[…続きを読む]
- 2026年3月28日放送 6:00 - 8:30 フジテレビ
- めざましどようびBUZZ NEWS ランキング
- 今週火曜日、イタリアンレストランチェーン「サイゼリヤ」が若鶏のディアボラ風と柔らかチキンのチーズ焼きの販売休止を発表した。理由は鶏肉原料の供給不足。サイゼリヤは早期の販売再開に向け原材料の安定調達に努めているとしているが鶏肉を安定して仕入れることができないという声は街のから揚げ店からもあがっている。鶏肉の需要が世界的に増える中、円安も重なり価格が上昇し輸入鶏[…続きを読む]
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