日本酒に合うアテのメニュー開発に挑戦。

オープニング映像。

藤井都士規シェフが日本酒に合うアテのメニュー開発に挑戦。今回は「CRAFT SAKE WEEK」とのコラボ。1回目の試作テーマは日本酒に合う定番のアテ作り。3品目は洋風の南蛮漬け「エスカベッシュ」を目指し、牡蠣とナスを使った「牡蠣の南蛮漬け」を完成させた。試作1回目が終了したが、独創性の無い仕上がりに納得していない様子だった。

キーワード

CRAFT SAKE WEEK 2026 with OMAKASE byGMO at ROPPONGI HILLSどて煮アジの南蛮漬けエスカベッシュユッケ風アジのなめろう牡蠣の南蛮漬け

続いて、試作2回目がスタート。1品目「肉のなめろう」を目指し、低温調理した近江牛のサーロイン、ネック（首肉）を使った「牛のなめろう」を完成させた。2品目は冷凍した「どて煮」を使用。揚げたどて煮をバンズに挟み「どて煮バーガー」を完成させた。続いては3品目。前回作った「牡蠣の南蛮漬け」を断念し、ポテトサラダを作ることに。

キーワード

どて煮どて煮バーガー牛のなめろう牡蠣の南蛮漬け特選 梅すき鍋近江牛

引き続き、藤井都士規シェフによる日本酒のアテメニュー作り。以前作った「キューバサンドコロッケ」を参考に、「キューバサンド風ポテトサラダ」を完成させた。

キーワード

キューバサンドコロッケキューバサンド風ポテトサラダ

キッチンカー大作戦！の次回予告。

エンディング映像。

バズマンTVの番組宣伝。