今週のテーマは春野菜の栄養で健康生活。今日は春キャベツの栄養を丸ごと味わうレシピ。

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春キャベツ

オープニング映像。

冬キャベツに比べビタミンCがおよそ1.3倍多く含まれるとされる春キャベツを使って「キャベツと豚肉重ねロール」をつくる。キャベツのビタミンCは水溶性のため煮るとおよそ4～6割が溶け出すとされている。洗ったキャベツの外葉にラップをかけて電子レンジで3分ほど温める。その間にキャベツの芯を使ったおつまみ作り。キャベツの芯を千切りにしごま油であえるだけ。電子レンジで温めた外葉に豚こま肉をのせて芯の方から巻いていく。そこへ鍋の中で外れて見失わないように目立つように爪楊枝を刺す。これを鍋に入れ、ダシ汁、砂糖、酒、しょうゆ、塩を加えて7～8分煮込めば完成。

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キャベツと豚肉重ねロールビタミンC千切りキャベツの芯のごま油あえ小島彩夏春キャベツ豚こま肉

完成した「キャベツと豚肉重ねロール」を試食。有働由美子は「キャベツの少し残った歯ごたえと豚肉の旨味がいい具合にいいバランス！いくらでも食べられちゃう味です」などと絶賛した。

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キャベツと豚肉重ねロール春キャベツ

足腰を鍛える2分間体操のやり方は上下左右に足を振り、体のバランスをキープし、立っている足の付け根と指を意識。椅子の前でスクワット体操や椅子に座って足踏み体操をする。

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山田実筑波大学

次回予告。