本日の食材は三浦かぶ。年間平均気温約16℃の温暖な気候、ミネラル豊富な潮風、肥沃な土壌の三拍子揃い野菜作りに最適な神奈川・三浦市。長年大根を育ててきた名人は最強の環境でかぶを育てることで甘さとみずみずしい食感を兼ね備えた新たなブランドかぶを生み出した。栽培開始からわずか5年で年間生産量は500万個を超え三浦野菜のブランドに仲間入りを果たした。

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オープニング映像。

かぶは少しのサイズの違いで味や食感が損なわれるため大きすぎず小さすぎないちょうどいい大きさが大切。極上のシャキジュワを食感を生むため名人が編み出した秘策は、日当たりの良い場所は種同士の間隔を狭く、日当たりの悪い場所は種同士の間隔を広げて植える。また風の強い日は畑全体に網をかけてかぶを守っている。鮮度を保つため温度を均一に保てる発泡スチロールのボックスに入れて運搬する。

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「かぶのオイマヨ炒め」を作る。切ったかぶを炒める。塩で下味をつけた豚肉を加えて炒める。かぶの葉を加える。オイスターソース・マヨネーズを合わせた特製ダレを加えて絡めたら完成。

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「かぶのカリトロあんかけ」を作る。かぶに水溶き片栗粉をつけて揚げる。鰹出汁・鶏ひき肉・調味料・かぶの葉を加熱して、水溶き片栗粉でとろみをつける。揚げたかぶに餡をかけて完成。

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「プリフワしんじょう」を作る。かぶをくり抜き、みじん切りにしたかぶ・エビ・ショウガ・長芋を混ぜる。くり抜いたかぶに詰めて、カツオ節でとった出汁で炊く。仕上げにとろみをつけた出汁をかけたら完成。

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本日の乾杯メニューは「三浦かぶとマグロのすき焼きうどん」。割り下にかぶを加えて煮る。中トロを加えて煮る。うどん・かぶのみぞれを加えたら完成。

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満天☆青空レストランの次回予告。

嗚呼！！みんなの動物園の番組宣伝。