- 出演者
- コカドケンタロウ（ロッチ） 和田明日香 千葉雄大
今週は和田さんが担当。初回の意気込みを聞かれ「おいしいご飯いっぱい紹介したい」と話した。
先週の引き継ぎとして、滝沢カレンから和田明日香へメッセージ。冷蔵庫の名前についてだったが、和田明日香は「冷蔵庫」と呼ぶことに。
- キーワード
- 滝沢カレン
今週のテーマ食材は「鰆（サワラ）」。淡白ででクセがなくどんな料理にも使えるのが特徴。“今が旬”で安く買えて手に入りやすい。ゲストは千葉雄大。トークを楽しみながら1週間料理をしていく。
- キーワード
- サワラ天装戦隊ゴセイジャー
和田明日香と千葉雄大は初対面、千葉の友人・ヒャダインと和田は共演経験があり、千葉の話をしていたという。ゲストの自宅冷蔵庫を再現した夢の冷蔵庫を確認した。作り置きもしているとのこと。週のテーマ食材と冷蔵庫の食材をかけ合わせて料理を作る。本日サワラに合わせる食材はたらこ。メニューは「サワラのソテー たらこクリームソース」。
「サワラのソテー たらこクリームソース」を作る。サワラの両面に塩を振って5分おく。塩の脱水作用で臭みが抜けるほか、身を引き締めて旨みを閉じ込める効果もある。アスパラの皮をむく、先端は柔らかいのでむかなくてもOK。たらこの皮をとるとソースに馴染みやすい。サワラの水気を拭き取る。鮮度が良いサワラは、皮の斑点がくっきりと鮮やかで皮自体に銀色のツヤがあるもの、血合いが鮮やかな赤色のもの。オリーブオイルでサワラを皮目から焼く。身の部分は焼きすぎずにふんわりさせる。皮は徹底的に焼いてパリパリにする。皮に焼き色がついたらひっくり返す。途中でアスパラを加える。時間差で入れ食感を残す。少し硬いくらいでアルミホイルに包み、予熱で火を通す。保温効果もある。
「ひるおび」の番組宣伝。最新自動調理器。
「サワラのソテー たらこクリームソース」を作る。バター、小麦粉、牛乳を1対1対10の割合でフライパンに入れコンソメを加える。火を付けとろみがつくまで混ぜ続ける。材料を一気に入れても混ぜ続ければダマにならない。黒こしょうを加え味を引き締める。火を止めたらこを加える。盛り付けてソースをかけ完成。試食した千葉雄大は「たらこも効いていておいしい」などコメントした。
千葉雄大がリーディングドラマ「老害の人」の告知をした。
和田明日香がきょうのフィーリングワードを発表。月曜のフィーリングワードは「サワラは皮からカワいそうなくらい焼いて」。かわいそうになるくらいひたすら皮を焼くとのこと。
「滝沢カレン＆和田明日香のフィーリンきっちん」の次回予告。