玉ノ井部屋の九州遠征に密着。東浪はまずクエの皮を削ぎ落としていった。東浪の包丁さばきを見ていたのは、去年3月に入門した19歳の城戸。城戸は調理師免許が取れる高校出身。関取を目指しながら料理を勉強している。無理強いせず一緒に楽しく料理することで部屋の味を伝えていいくのが玉ノ井部屋の伝統だという。3枚におろし、脂が乗った部分はお刺身に。東照山は魚を捌く動画が好きで毎日SNSを見て勉強している。東照山がクエの豪華刺身を6皿作った。東浪はクエの握り寿司を作った。東浪は2日前に作っていたかぼす胡椒を、炙ったクエ寿しの上に乗せた。
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「クエ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年4月14日放送 4:15 - 5:00 NHK総合
- 国際報道Monday Biz
- 中国の上海にある日本料理店の生き残り戦略を取材。中国では日本産水産物の輸入停止措置が以前続いている。現地の日本料理店にとって新鮮な魚をいかに確保するかが大きな課題となっている。中国では経済の減速の影響などで飲食業界の経営環境が厳しくなっている。中国の日本食レストランは6万3,500店と、3年前より約2割減少。取材した日本料理店で人気なのは天然のヒラマサなど鮮[…続きを読む]
- 2026年4月13日放送 22:00 - 22:54 フジテレビ
- 究極ジャッジ！ドリームメニュードリームメニュー
- 宮内さんは今回高級魚のクエを使って長崎ちゃんぽんのスープにしてみたいという。身はもちもちしていてアラからは他ではとれない極上の出汁がとれる。成魚になるまでは10年以上かかり、群れを作らずに単独で生息するために漁獲量が極めて少ない。20kgの超えのクエは200万円近く値がつくことも。長崎県沖へ、ショーゴ一人でクエを漁獲する。
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