新酒の原料は「アルファ化米」。酒蔵の社長・小嶋拓さん。酒蔵が掲げる「日常飲む酒」は150年以上続いてきた。今年は酒米の高騰が立ちはだかった。販売元からは例年より8割高い金額が示された。そこで目をつけたのが「アルファ化米」。水やお湯を加えれば食べられる技術は特に災害現場で重宝されてきた。コメが高い中でもアルファ化米を使うことで酒造りで必要となるコメを洗う・蒸す・冷やすなどの工程を省き経費削減を考えた。最大の問題はコメにどの程度水を含ませるか。水分量は35％と決まった。仕込みは水と麹が入ったタンクにアルファ化米を入れて混ぜるだけ。従業員総出で3時間ほどかかっていた仕込みは1人で20分だった。仕込みから1か月、とても飲みやすい酒に仕上がった。アルファ化米で経費を抑えられたことで、絞りたての分についてはほぼこれまで通りの価格で販売できることになった。小嶋さんは「高級路線でいくことも1つの手法ではある。ふだんから飲んでもらっている酒を、どうコスト削減して届けられるかと考えた。楽しく飲んでもらえたら、いちばんの幸せ」と語った。小嶋さんによると、アルファ化米の価格は酒米より少し高いが、光熱費や人件費が抑えられるため、トータルコストは今までとあまり変わらないという。
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「塩谷町（栃木）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年2月10日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタ気になる！3コマニュース
- ウェザーニューズによると、今年の花粉飛散量は全国的に約1．3倍だという。東京農業大学の小塩教授らは花粉を減らす研究を行っている。スギの雄花には約40万の花粉が入っていると言われている。雄花に薬剤をかけて枯れさせ花粉が飛ばないようにする。2年後の実用化を目指している。
- 2026年1月1日放送 18:05 - 18:50 NHK総合
- 探検ファクトリー迎春！探検ファクトリー
- 栃木県さくら市にやってきたがお正月に数百種類ある縁起物の工場があるという。日本全国のしめ縄を作る工場があり、しめ飾りはしめ縄に縁起物を飾り付けたものをさすが、栃木県北部は日本有数のしめ縄の産地。塩谷町を中心に農家の副業としてしめ縄づくりが広まった。日本全国のしめ飾りを年間90万個製造しているという。関東にみられるのが玉飾り。えびやタイなどの縁起物を沢山飾り付[…続きを読む]
- 2025年12月16日放送 7:00 - 7:45 NHK総合
- NHKニュース おはよう日本（特集）
- 栃木・塩谷町にある酒蔵では酒米を使わないお酒を開発した。注目したのはアルファ化米。アルファ化米を使えば洗う、蒸すなどの工程が省けて、より効率的に酒造りができると考えた。課題はコメに含まれる水分量。
- 2025年10月17日放送 23:15 - 0:13 テレビ東京
- ワールドビジネスサテライト（ニュース）
- 排出量の多い企業は他から排出枠を購入する必要があるがその取引に、個人が持つ森林を活用する、新たな取り組みが始まった。栃木県塩谷町。県内で最も人口が少ない自治体で面積のおよそ6割が山林だ。およそ60ヘクタールの山林を代々引き継いできた渡邊さんもスギやヒノキを栽培し、伐採した木の販売収入は山林の維持コストを賄うだけで精一杯だ。
塩谷町は17日、住友林業やNTT[…続きを読む] - 2025年10月10日放送 20:10 - 21:54 テレビ朝日
- マツコ＆有吉 かりそめ天国U字工事の敵情視察 広島スペシャル
- 創業して16年「郷土味かけはし」は一流ホテル鷗風亭で修業した店主が手掛ける地元食材を使用した郷土料理が楽しめる。U字工事は「あずま寿司」「アコウのはぶて焼き」「オコゼの姿造り」に舌鼓を打った。あずま寿司は江戸時代に下駄職人の間で作業中に食べられると人気になったといわれる郷土料理。はぶて焼きは一度煮てから焼く調理法。煮魚は焼くのが難しく調理した人がはぶてる（嫌[…続きを読む]
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