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心筋梗塞脳梗塞

テーマは「コレステロール」。コレステロールは体を作る大切な材料。しかし、その吸収率は 個人差が大きい。そのため、すべての日本人に対して摂取基準を定めることができない。神戸学院大学の藤岡教授によると、コレステロール値が高い人は1日のコレステロール摂取量を200mg未満に抑えることが目標とされる（卵1つで200mg以上になる）。

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日本動脈硬化学会日本大学神戸学院大学

テーマは「コレステロール」。悪玉（LDL）を食事で落とすキーワードとなるのが「TJD」。THE JAPAN DIETの略。TJDのオススメ食品は「未精製穀類/雑穀」「魚（青魚）」「大豆、大豆製品」「甘みの少ない果物」「海藻」「きのこ類」「こんにゃく」「緑黄色野菜、そのほかの野菜」「緑茶」。魚（青魚）に含まれるオメガ3という栄養素はコレステロールの合成を抑えてくれる。緑茶に含まれるカテキンという栄養素や玄米や大豆に含まれる植物ステロールという栄養素、海藻や果物、こんにゃくなどに含まれる水溶性食物繊維という栄養素はコレステロールを体外へ排出してくれる。

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Mr.シャチホコあじの南蛮漬けがん対策研究所さばのしょうゆ煮たんぱく質だご汁のっぺ汁ふろふき大根ほうれんそうのあえ物りんくう総合医療センターわかめのみそ汁イワシのしょうが煮オメガ3カテキン久留米大学国際連合教育科学文化機関大阪府家族性高コレステロール血症日本動脈硬化学会春菊のおひたし植物ステロール水溶性食物繊維無形文化遺産牧之原市（静岡 ）玄米ごはん田主丸町（福岡）農林水産省雑穀米ごはん

テーマは「コレステロール」。TJDを応用した病院食メニューを開発した東京科学大学病院の四條さんがポイントを教えてくれた。麦や玄米は食物繊維や植物ステロールが豊富。だしや調味料で味にメリハリをつけておいしく減塩。ハンバーグには大豆ミートを使用してコレステロール・脂質・カロリーを抑える。

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たまねぎたらのそぼろあんかけ中華丼ぶりぶりのごま焼きカレーライスナツメグ中華丼合いびき肉大豆ミート入りハンバーグ東京科学大学病院植物ステロール食物繊維

エンディング映像。

次回予告が流れた。