「日本料理の大物 ジャンルを超えて挑戦」など本編内容を予告。

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たかむら高村宏樹

オープニング映像。

小寺が最近ハマっているのは、低カロリーの食材をあえて高カロリーにして食べること。一例は、海苔の佃煮を食パンに乗せて明太マヨネーズやとろけチリーズを賭けオーブントースターで焼いたもの。

食通たちがおすすめの店を紹介。六本木「HAL YAMASHITA東京」は創作和食店。オススメはバターすき焼き。麻布十番「ガリバタうし松」はガリバタが美味しい店。銀座「焼うおいし川 銀座凛華楼」は焼いた魚や2色丼が美味しい店。横浜スタジアム近くの「BASEGATE横浜関内」は3月オープン、横浜の名店が揃う施設。

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7種盛BASEGATE横浜関内HAL YAMASHITA東京うちの煮込みうにいくら丼おびとうがらしぼんじりガリバタうし松ガリバタタン＆ジンジャーハラミレタス巻き万ねぎ六本木（東京）厚切り特上カルビ（大トロ）大衆食堂PORCO BASEGATE横浜関内店東京ミッドタウン横浜スタジアム焼うおいし川 銀座凛華楼至福の三色丼逸品麻辣湯銀座（東京）関内（神奈川）馬姐 麻辣湯鳥料理 梅や スタジアム横バル街店麻布十番（東京）黒毛和牛A5と牡蠣のHAL YAMASHITAすき焼き御膳

食通たちがおすすめの店を紹介。世田谷・松陰神社近くの「＃酒食堂パーラー いいとみ」は昼から飲める店。ピーマンのヘタ近くの部分を使った料理が美味しい。「getti 中目黒」はスープスパ＆焼きスパが美味しい店。メニューが豊富。神保町「ボンボンビストロ」は台湾料理が美味しい店。八重洲「シーベジスタンド」はヘルシーな海藻ラーメンが美味しい店。

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getti 中目黒「極」海藻ラーメン -5種の海藻-かきオムレツシーベジスタンドトリュフとマッシュルームのカルボナーラバーボンウィスキー冬瓜茶ボンボンビストロ中目黒（東京）先日の特製ニラそば八重洲（東京）和鶏のカルパッチョ松陰神社神保町（東京）肉みそP-MAN魯肉飯＃酒食堂パーラー いいとみ

秋田「日本料理たかむら」のオーナーシェフ、高村宏樹さん。目白の老舗「太古八」で修行、24歳で板長を任されたという才能の持ち主。和食の原点である「江戸料理」の調理法を受け継ぐ。全国で30店舗しか選ばれないThe Tabelog Awardの「Gold」を3年連続受賞。麻布台ヒルズに「たかむら 別邸やまじん」をオープン。そんな高村さんがハンバーガーづくりに挑戦。店で出したことは一度もないがハンバーガー自体は好き。

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あん肝お造りかぶら餅とキャビアたかむらたかむら 別邸やまじんたかむら麺太古八比内地鶏の首皮包み焼き男鹿半島目白（東京）秋元康秋田市（秋田）虎ノ門（東京）麻布台ヒルズ

秋田「日本料理たかむら」のオーナーシェフ高村宏樹さんがハンバーガー作りに挑戦。牛肉は仲良しで牛を育てているEXILE SHOKICHIから譲り受けた「八将牛」を使用。目指すのはワンハンドで食べられるハンバーガー。八将牛は赤身とサシのバランスが素晴らしい風味豊かな牛肉。細切れにしてつなぎを使わずにミディアムレアに焼き上げる。バンズは食パンで代用。使うのはSHOKICHIと共同開発した胡椒入り食パン「ペッパーデニッシュ」。ドライいちじくがベースの甘酸っぱい特製ダレをかけるなどして完成。

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EXILE SHOKICHIPepper Danishたかむら八将牛北海道

秋田「日本料理たかむら」のオーナーシェフ高村宏樹さんがハンバーガー作りに挑戦。食パンを焼き上げワンハンドで食べやすい大きさにして完成。次は食パンではなくハンバーガー用のバンズで作る。

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八将牛

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エンディング映像。

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