宮舘は中身をくり抜いた下中新玉ねぎを使い、内層は電子レンジ（600W）で40秒加熱。その後、加熱した内層を外層のなかに戻す。これで2つの食感が楽しめるという。茹でたタコ、サーモン、ベビーリーフなどを添え、オリーブオイル、柚子の搾り汁、キウイなどを使ったドレッシングを用意。「ボワット・ア・ビジュー・エクスキーズ～宮舘と上川を添えて～」が完成した。速水は8年間に渡って担当した「MOCO’Sキッチン」について、ノートにレシピを書き溜めていて、1800品にのぼったという。ストックしているスパイスは60種類にのぼり、独自に配合してオリジナルスパイスをつくっている。ホラン千秋は実山椒を佃煮にし、「何にかけても美味しい」と話す。
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「下中新玉ねぎ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年6月16日放送 22:00 - 23:00 TBS
- 黄金のワンスプーン！Snow Manイチの料理上手 宮舘涼太 レジェンドもこみちとコラボ料理SP
- 宮舘、後藤輝基は小田原の農家を訪れ、下中新たまねぎの甘さに驚嘆した。相模湾の海風によって土には豊富なミネラルが含まれ、光合成を活発にしているという。ロケの前日までカンヌ国際映画祭に出席していた宮舘は畑にて、後藤と収穫を体験。さらに、「丸ごと新玉ねぎのマヨチー」、「新たまねぎカレー」に舌鼓を打った。前者は玉ねぎをレンジで4分30秒加熱し、マヨネーズ、チーズを入[…続きを読む]
- 2026年5月22日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！アポなしアサ飯
- 約120種類もの新鮮な農作物が並ぶ直売所「朝ドレファ～ミ」で食の匠探し。狙いは野菜の匠。下中たまねぎを作る志澤誠さん。毎日食べる絶品玉ねぎ、辛みがない、甘く水分がありやわらかいという。小田原のブランド玉ねぎ下中たまねぎ。日本一の玉ねぎの匠のもとへ。下中たまねぎとは小田原市の下中地区で作られる玉ねぎのこと。温暖な気候と寒暖差が極上の玉ねぎを生む名産地。玉ねぎ作[…続きを読む]
- 2026年4月7日放送 17:00 - 18:00 NHK総合
- 午後LIVE ニュースーン（特集）
- 神奈川県小田原市で10年前から玉ねぎを栽培している畑。作っているのは今月から出荷が始まる下中たまねぎ。玉ねぎの成長に必要な雨が少なく生育が遅れているという。そしてこの畑でも生産コストが上昇している。農作物を雑草や低温障害から守る黒いマルチシートなどの資材も上がっているといい、5年で34％値上げしているとのこと。原料は石油由来のナフサで、供給不安が広がる中でシ[…続きを読む]
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