- 出演者
- 有吉弘行 粗品（霜降り明星） 柳原可奈子 岡田圭右（ますだおかだ） 信子（ぱーてぃーちゃん） 的野美青（櫻坂46）
孤独のグルメ顔負け、絶品大盛中華の名店。創業53年の千葉県鋸南町にある住吉飯店。アントニオ猪木も通っていたお店。妥協は許さない味にこだわる店主と弟子を無人カメラ30台で2日間密着。令和の厳しすぎる師弟関係をとらえた。
朝、6時半。23年勤める従業員の若菜さんが店にやってきた。若菜さんは神棚に手を合わせる。店主の生稲さんも毎朝2代目の父に線香をあげる。午前6時45分、午前11時の開店に向けて仕込みを開始。豚ガラ、豚足、鶏ガラ合計19kgを湯通しして、ほとんどの料理に使うスープの下準備をする。
オープニング映像。
千葉県鋸南「住吉飯店」は県内外の客から長年愛され続ける人気店でアントニオ猪木の足を運んでいたそう。無人カメラ30台で2日間密着した。朝8時02分、店主の生稲さんと奥さんが店にやってきた。生稲さんと若菜さんは先代の時代から20年来の付き合い、若菜さんは19歳から店に住み込み、厳しい先代に鍛えられてきた兄弟弟子。味に厳しい先代に父同様、3代目も一切妥協を許さない。店主がほぼ毎日、市場に仕入れに行く。その間、若菜さんはゆで卵をつまみ食い。看板メニューの仕込みを開始する。厨房をサポートする柴本さんがやってきた。えび約11キロを1日で使い切る。隣にある別室で野菜などの仕込みをする。開店まで1時間6分。53年前、先代が海鮮中華を始め、誰もが笑顔になれる場所を作りたいとの思いで店を開いたという。職人気質な父の背中を見て育ち、自然と妥協を許さない性格になった。店主は父から受け継いだお店を守るため厨房を常に引き締める。
午前10時13分、店主の買い出しが終わり店に戻ってきた。早朝から働く3人は少し遅めの朝食。開店30分前にはお客さんが。開店に向けて厨房は慌ただしくなる。お店が開店すると即座にほぼ満席となる。厨房には大量の伝票が並ぶ。この大量注文をさばくには調理担当とサポートの連携が大切。次に何を作るか漏らさず伝えることが肝心。伝えられた数の器を事前に準備する。厨房では若菜さんが調理済みメニューを消し忘れ。
「住吉飯店」の一番人気の看板メニューはえびそば。えびは約20個入っている。えびを大量に使うレシピは先代がが考案した。店の外には行列ができ、厨房はさらに忙しさを増す。お店は開店からずっと満席。えびそば以外にも人気の海鮮メニューがタイラ貝とイカのXO醤炒。タイラガイはホタテに似た大きな貝柱を持ち歯ごたえと濃厚な旨みが特徴。海鮮焼きそば、海鮮おこげのじゅうじゅうあんかけも人気。若菜さんが海老チャーハン を作る。
午後1時32分、新規のお客さんをストップさせる。昼最後のメニューが完成。忙しくない時の厨房は和やかな雰囲気。3代目店主が行う日課には従業員のために作るまかないがある。料理へのこだわりには熱い思いがある。昼の営業終了、夕方5時の営業再開まで休憩。団体客が早くも行列をつくる。夜の営業も開店から忙しくなる。2人は夜も鍋を振り続け、大量注文をさばき切り無事閉店。閉店後も店主は若菜さんに厳しく指導する。
先代の克巳さんが53年前に海鮮中華を始めた。父から受け継いだお店を守るため厨房を常に引き締めている3代目。厳しさはすべてお店のため、その思いを長く伝えていたのが若菜さんだった。若菜さんは認められたい一心で20年以上頑張ってきた。
父から受け継いだお店を守るため厨房を常に引き締めている店主。19歳から働く若菜さんには長年共にしたからこそ大きな期待がある。お店を担える存在になってほしいという期待厳しさにつながっている。若菜さんは正直むかついていると言いながら、育ててもらった恩があると話す。
「みどり食堂」の73歳の女将に密着。朝早くにお店に訪れると開店に向け仕込みを始める。油や米など重いものも1人で運んでいる。1人しかいなくても朝食を厨房で隠れて食べるほどプロ意識の高い女将。美容師になろうとしていたが夫から「食堂をしよう」と言われたそう。出前専門店から始め、50歳の頃から今の食堂を始めたそう。仕込みの中でも製麺は女将だけの仕事。開店30分前にはお客さんの姿が見え、開店早々には怒涛の注文ラッシュが。
山形・鶴岡市、73歳パワフル女将の人気食堂「みどり食堂」。なぜ15時間も厨房に立ち続けられるのか。無人カメラ22台で3日間密着。開店時間の11時、早々に大量注文。出前でも注文が入ってくる。出前担当の岡部さんが次々注文をさばく。後部座席を出前使用にした車で配達。店内と出前を同時にさばく73歳。
73歳女将がこだわり衝撃グルメ！垣間見える意外な人生。ピークタイムになる食堂。待ち客も出る人気の秘密は…レギュラーサイズが大盛り。中には揚げたての豚の唐揚げが器からはみ出る「とん唐ラーメン」1200円も。大盛りには女将の思いが。大盛りメニューは夫の発案。なくなった麺を急きょ作る。そこにはこだわりがある。昔は製麺所から買っていたが、常連のラーメン店の店主が麺作ったらおいしいのができると教えてくれて夫が「作るか！」と作ることになった。20年以上愛用しているまな板。思いがつまっている。自家製麺を使った「焼そば」も人気。店も出前も注文が止まらない。娘が先に充電切れ。
朝から晩までぶっ通し！女将（73）驚愕の働き方。午後9時半までの通し営業、そのため従業員は休憩へ。女将は休まない。従業員が休憩の間は女将と娘の2オペ。一体なぜここまで働き続けるのか。そこには大切な記憶が。76種類のメニューで特に人気なのがカレー。女将が試行錯誤したどり着いたラーメンスープ×カレー。午後5時30分、再びピークタイムに突入。さらにこの日は2階に12人の団体客。厨房も大忙し。娘は育児のため帰宅。
70代3人で駆け抜けるラストスパート、女将の驚き決断とは？夜は3人で店をまわす。忙しくても出前は断らない。まだまだ働く73歳女将。午後6時38分、仕込み開始から12時間。約15時間厨房に立ち続けた。なぜこんなに頑張れるのか？もともと配達中心の小さなお店が始まり。今の場所で夫と食堂を始めたのは50歳の時。大盛りや自家製麺など夫の発案が名物に。10年前に夫が病気で他界。病魔は女将にも。店を始めてからくも膜下出血になり1年休業したという。73歳女将のようにあることに夢中な人たち。
今、日本で車中泊が大ブームで、2025年の車中泊人口は推定100万人以上と言われている。ペットを飼っていてホテルを取れない人や家がなく、車だけで生活している人がいるという。車中泊さんがどんな生活をしているかや車で生活している理由を深掘り。今回は、茨城・境町にある「道の駅さかい」や千葉・柏市にある「ワンダフルガーデン柏オートキャンプ場＆RV車中泊スポット」で調査した。
バスにも見える大型車を運転していた小山正彦さんに声をかけた。観光バス用のシビリアンをキャンピングカーに改造したという。車の買付けで全国に行くため、車中泊をしているそうだ。小山さんが車中泊生活を始めた理由について、キンカジューというアライグマの仲間である動物を飼っていて、仕事で全国移動をするが、動物と泊まれる施設が少ないからだそうだ。
次は電源ユニットがある区画やシャワールームなどもある車中泊スポット「RVパーク」で調査していると、自宅がありながら車中泊生活も楽しんでいる男性に出会った。持ち運びできるポータブル電源で車内でも一晩テレビが楽しめる。冷蔵庫やトースターまで完備しているが、都内の駐車場で高さ制限のハードルがあるという。ベンツで車中泊できるように改造したという男性も。
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次は静岡県で見つけた車中泊さん。生活する車はキャンピングカーではなくマイクロバス。そのバスを乗りこなすのが岸本さん夫婦。現在、夫婦は車中泊しながら伊豆半島最南端を目指す旅の途中。なぜ車で生活するのか、密着しながら深堀りする。夫婦が乗っているのは最大29人乗りができるマイクロバス。一般的なマイクロバスといえば座席が並んでいるが、まるで家のような造りとなっておりコンセプトは「アメリカなんなカフェ風」だそう。毎日朝から夜まで2人でDIYを行い約3か月かけてマイクロバスを改造。車体を合わせて費用は総額たったの140万円だったという。そんな車内で旅のはじめに行うのは米をセットすること。マイクロバスの長さを生かした長いキッチンがある。使える水には制限があるため、ペットボトルの水でご飯を炊く。さらにこのDIYカーには旅を最大限に楽しむための仕掛けもある。米を炊きながらさっそく移動を開始する。出発して約1時間で伊東市にある「RVパーク伊東 奏の森リゾート」に到着。すると知り合いの車中泊仲間を発見。5年前にDIYを手伝ってくれたノスケさんだった。そんなノスケさんの車もDIYで車中泊仕様にし、総額150万円ほど。年間300日以上はこの車で生活しているという。
夫婦が立ち寄ったのは「奏のマルシェ」。車中泊に便利な手軽な食材を夕食用に購入し、昼食は出来合いのものでサッと済ませる。車中泊ではレンジをよく使うという。車内では最大10人の飲み会が楽しめる。食事を手早く済ませ、明るいうちに行きたいところがあるという。いまでこそ車中泊を満喫する岸本さん夫婦だが、わざわざ車で生活し始めたのには意外なきっかけがあった。次にやってきたのは龍宮窟。洞窟を上から見下ろすとハート型に見えることから、カップルや夫婦に人気。そして宿泊地に選んだのが海に面した「RVパーク赤穂浦」。夕食は野菜とキノコを使った鍋と昼間に買った車中泊者に人気のお手軽料理。食後に常設されている宿泊者専用のシャワールームで体を洗い、10時半には就寝。朝6時30分に目覚めると窓を開け、布団に寝たまま外の景色を楽しむ。実はこの小窓は完全DIY。旅を楽しみたいという2人の遊びココロの結晶。元々2人はバスの運転手で、ほとんど交際期間もないまま職場結婚。幸せな日々を送っていたがコロナで一転、会社が倒産して2人同時に無職に。そこで若い頃から旅好きだった夫の夢、老後に日本一周する夢を前倒しし、車中泊生活を始めたという。現在2人は大好きなバスの運転手に揃って再就職。時間があれば車中泊旅を続けている。