- 出演者
- 濱家隆一（かまいたち） 生野陽子 山内健司（かまいたち） 野呂佳代 井森美幸 あの 佐野晶哉（Aぇ！group）
サケをふっくら肉厚にする方法は茹でる。サケが浸る程度のお湯に酒を大さじ3入れ、切り身は蓋をして弱火で5分茹でる。
とうもろこしの皮と黄色い毛を簡単にむく方法について。ラップをセず皮付きのとうもろこしを500QWで6分電子レンジ加熱し、皮ごと根元の部分を切り落とす。あとは、ひげの部分を持ちながら実をグリグリと引っ張るときれいに皮を取ることができる。
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- とうもろこし
ありったけの歯を刺してとうもろこしを食べるという野呂にオススメの粒の取り方が、スプーン柄を粒と芯の間に当てて粒から芯を剥がすだけで簡単に粒が取れる。
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魚を天ぷらにする時のコツについて。衣を作る際の溶いた卵に紅茶を大さじ2杯入れることで魚の臭みが消え、料亭ででてくるような天ぷらに仕上がる。専門家によると、紅茶の成分のタンニンが魚の生臭さを消しおいしさアップになるという。
オムライスをうまく作る方法について。いつものように鶏肉、玉ねぎ、ピーマンを炒め、ご飯300gを入れケチャップと塩コショウで味を整えたら、大さじ1のいちごジャムを入れるだけ。あとは卵を焼いて乗せれば、ケチャップのコクと香りがアップした絶品オムライスが完成する。いちごに含まれるペクチンがケチャップの尖った酸味を消し、ジャムの甘みも加わるためコクのあるケチャップライスができる。
まずはオムライス作りの5大お悩みに回答。オムライスに使う肉について。鶏もも肉を使う家庭が多いが、繊維が壊れている鶏ひき肉を使うことで簡単にうま味が出る。また、ハチミツを使うことで肉の保水性がアップしジューシーになる。玉ねぎ皮付きのまま丸ごとラップしレンジで加熱。解凍モードで15分加熱すると、目が痛くなる成分が壊れ目が痛くなりにくい。ペチャベチャにならない方法について。ご飯を炊く時にコーンスープの素を入れることで、でん粉が米をコーティングし外部からの水分が侵入するのを防ぐためパラパラになる。また、ご飯の前にケチャップを炒め水分を飛ばすことも効果的。オムライスの味をアップさせる方法について。ポップコーンをみじん切りにし、火を止めたケチャップライスに入れて混ぜるだけ。コーンんお香ばしさやバターの風味などでお店のような高級感が出る。卵をふわトロにする方法について。卵2個に対してカルピスソーダ大さじ2を入れるとリッチな味わいになる。カルピスソーダに含まれる乳酸が加熱時に卵のタンパク質と結合し、固くなる効果を弱める。また、マヨネーズを使うことで加熱しても固まらずふわトロになる。さらに、泡立て器は使わずお箸で軽く混ぜるほうが良いという。レンジを使って徐々に加熱する方法もある。続いては、半熟の卵がひろがるオムライスの作り方を紹介する。
水で戻したライスペーパーの上に卵をのせ四方を包みケチャップライスにのせる。インスタントコーヒー・ケチャップ・水で数日煮込んだような深いコクのソースになる。
エビフライを2倍にする裏ワザはじゃがいも。じゃがいもを600W電子レンジで5分加熱し塩コショウ・片栗粉で味付けしてつぶす。エビは殻・背ワタを取り除きじゃがいもを包んで成形し小麦粉・卵・パン粉をつけて約170℃の油で揚げる。
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10人家族の伊藤さん一家が今回も家事に関する様々な悩みを瞬間回答。キャベツの芯を取り除きコンソメの素を2個入れベーコン、水を入れ炊飯器に入れるだけ。簡単 丸ごとキャベツスープの完成。
ホットプレートを使った超簡単レシピを料理研究家・島本美由紀さんが紹介。油をひいたホットプレートにみじん切りにしたニンニク、玉ねぎを炒めひき肉、トマト缶を入れる。ウスターソース、醤油、ケチャップ、みりん、うどんを入れる。牛乳にマヨネーズを混ぜたもの、チーズをかけ完成。最後にチーズをのせ3分温めたらうどんラザニアの完成。
たこ焼き器を使って作るお手軽料理を紹介。たこ焼き器を使って作るお手軽料理を紹介。1口大にしたごはんに豚バラ肉を巻き、焼肉のタレをかければたこ焼き器で作る肉巻きボールが完成。
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- たこ焼き器で作る 肉巻きボール豚バラ肉
伊藤家の悩みは辛さごとにカレーを作るのが面倒なこと。カレーにあるものを入れるだけで辛さを変えられる。
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- 辛口カレー
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辛口カレーにコーンポタージュの素を大さじ1入れると甘口、大さじ2分の1で中辛になる。
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伊藤家でもおにぎりを作る日は20個以上作る。牛乳パックの底をカットし広げてラップをし焼き海苔をのせる。ご飯とお好みの具をのせ折り目に沿って三角にたたむと牛乳パックでお手軽 巻きずし風おにぎりの完成。豆腐パックでも具を入れ、ごはんをのせ四角に成形し海苔の上に置いて巻き半分にカットしたら豆腐パックでお手軽 握らないおにぎりの完成。
炒り卵は酢を使うことでふっくらパラパラになる。卵4個に砂糖大さじ3、みりん小さじ2、酢小さじ2を入れよく混ぜる。お酢を入れることで低い温度で卵が固まり空気や水分を含みふっくらする。ポイントは4本の箸を使うこと。火の通りが均一となり細かくパラパラにできる。